Avanços e Desafios da Nutrição 4
O e-book Avanços e Desafios da Nutrição no Brasil 4, traz um olhar multidisciplinar e integrado da nutrição com a Ciência e Tecnologia de Alimentos. A presente obra é composta de 66 artigos científicos que abordam assuntos de extrema importância relacionados à nutrição e a tecnologia de alimentos. O leitor irá encontrar assuntos que abordam temas como as boas práticas de manipulação e condições higiênicosanitária e qualidade de alimentos; avaliações físico-químicas e sensoriais de alimentos; rotulagem de alimentos, determinação e caracterização de compostos bioativos; atividade antioxidante, antimicrobiana e antifúngica; desenvolvimento de novos produtos alimentícios; insetos comestíveis; corantes naturais; tratamento de resíduos, entre outros.
O e-book também apresenta artigos que abrangem análises de documentos como patentes, avaliação e orientação de boas práticas de manipulação de alimentos, hábitos de consumo de frutos, consumo de alimentos do tipo lanches rápidos, programa de aquisição de alimentos e programa de capacitação em boas práticas no âmbito escolar.
Levando-se em consideração a importância de discutir a nutrição aliada à Ciência e Tecnologia de Alimentos, os artigos deste e-book, visam promover reflexões e aprofundar conhecimentos acerca dos temas apresentados. Por fim, desejamos a todos uma excelente leitura!
Natiéli Piovesan
Vanessa Bordin Viera
Avanços e Desafios da Nutrição 4
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DOI: 10.22533/at.ed.439192405
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ISBN: 978-85-7247-343-9
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Palavras-chave: 1. Nutrição – Pesquisa – Brasil. I. Viera, Vanessa Bordin. II.Piovesan, Natiéli. III. Série.
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Ano: 2019
- Adriane Rosa Costódio
- Alexandre Arthur Gregoski Kazmirski
- Alexandre da Silva Lúcio
- Aline de Oliveira Fogaça
- Ana Flávia Amâncio de Oliveira
- Ana Júlia Longo Neis
- Ana Lúcia de Freitas Saccol
- Ana Paula Daniel
- Ana Paula Gusso
- Andréia Cirolini
- Andressa Aparecida Surek
- Andressa Ferreira da Silva
- Ângela Maria Santiago
- Antonio Manoel Maradini Filho
- Betina Louise Angioletti
- Bruna Nichelle Lucas
- Bruna Poletti
- Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles
- Camila Filgueira de Souza
- Camila Jeleski Carlini
- Carla Ferreira Silveira
- Carla Patrícia Boeing de Medeiros
- Carlos Raimundo Ferreira Grosso
- Carolina Krebs de Souza
- Carolina Lima dos Santos
- Caroline Pagnossim Boeira
- Cesar Vinicius Toniciolli Rigueto
- Christian Alley de Aragão Almeida
- Cintia Cassia Tonieto Gris
- Cíntia Guarienti
- Claudia Cristina Winter
- Claudia Severo da Rosa
- Claudineia Aparecida Queli Geraldi
- Cristiane de Bona da Silva
- Cristiano Ragagnin de Menezes
- CRISTINA XAVIER DOS SANTOS LEITE
- Daiane Nogueira
- Daniel Peters Amaral
- Daniela Maia
- Daniele Custódio Gonçalves das Neves
- Danieli Ludwig
- Dayane Sandri Stellato
- Déborah Cristina Barcelos Flores
- Deyzi Santos Gouveia
- Eber Antonio Alves Medeiros
- Elaine de Arruda Oliveira Coringa
- Felipe de Lima Franzen
- Fernanda Hart Weber
- Francisco Stefani Amaro
- Frederick Coutinho de Barros
- Giane Magrini Pigatto
- Gislaine Hermanns
- Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer
- Grazielle Castagna Cezimbra Weis
- Gustavo Julio Mello Monteiro de Lima
- Helena Maria Pinheiro Sant’Ana
- Henrique Fernando Lidório
- Herta Stutz
- Igor Sulzbacher Schardong
- Indianara Fabíola Weber
- Ingrid Alves Santos
- Jackson Rodrigo Flores da Silva
- Jamila dos Santos Alves
- Janaína Cristina da Silva
- Janine Farias Menegaes
- Jaqueline Araújo Cavalcante
- Jardel Araujo Ribeiro
- Jéssica Righi da Rosa
- João Augusto Salviano de Medeiros
- João Tomaz da Silva Borges
- Jocélia Pinheiro Santos
- Joice Aline Freiberg
- José Benício Paes Chaves
- José Clóvis Vieira
- José Mario Angler Franco
- Josiane Pasini
- Juliana Rombaldi Bernardi
- Kátia Cilene Tabai
- Katielle Rosalva Voncik Córdova
- KRISHNA RODRIGUES DE ROSA
- Lara Covre
- Larissa Fernanda Rodrigues
- Leadir Lucy Martins Fries
- Leonardo Germano Krüger
- Leonardo Nora
- Leticia Eduarda Bender
- Loraine Micheletti Evaristo
- Luana da Silva Portella
- Lucas Almeida Leite Costa Lima
- Lucas Martins Girão
- Luisa Helena Hecktheuer
- Luiz Carlos Gutkoski
- Lyssa Setsuko Sakanaka
- Magda Maria Oliveira inô
- Maiara Vieira Brandão
- Maitê de Moraes Vieira
- Marcela Bromberger Soquetta
- Marcella Vitoria Galindo
- Márcia Helena Scabora
- Márcia Soares Gonçalves
- Marcondes Viana da Silva
- Mari Silvia Rodrigues de Oliveira
- Maria Terezinha Santos Leite Neta
- Mariana Costa Ferraz
- Marianne Ayumi Shirai
- Marília Viana Borges
- Maritiele Naissinger da Silva
- Márjorie Castro Pinto Porfírio
- Matheus Rover Barbieri
- Matheus Tumelero Crestani
- Mauricio Seifert
- Melissa dos Santos Oliveira
- Mércia Melo de Almeida Mota
- Miriam Stephanie Nunes de Souza
- Mônica Ribeiro Pirozi
- Narendra Narain
- Natalia Schmitz Ribeiro da Silva
- Natasha Sékula
- Natiéli Piovesan
- Natielo Almeida Santana
- Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
- Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
- Oneida Francisca de Vasconcelos Vieira
- Patricia Aparecida Testa
- Patrícia Beltrão Lessa Constant
- Patrícia de Magalhães Prado
- Priscilla Cardoso Martins Nunes
- Rachel de Melo Verçosa
- Rafael Fernandes Almeida
- Raquel Aparecida Loss
- Rayanne Priscilla França de Melo
- Rayssa do Espirito Santo Silva
- Rebeca de Lima Dantas
- Rufino Fernando Flores Cantillano
- Sávio Leandro Bertoli
- Silvana Maria Michelin Bertagnolli
- Simone de Castro Giacomelli
- Sthelio Braga da Fonseca
- Talissa Luzia Vieira da Silva
- Tatielly de Jesus Costa
- Telma Elita Bertolin
- Thaiane Marques da Silva
- Tuany Gabriela Hoffmann
- Valéria Hartmann
- Vandré Sonza Pinto
- Vanessa Bordin Viera
- Vanessa Pires da Rosa
- Vanessa Regina Kunz
- Victor Nogueira Galvão
- Vivian Feddern
- Wenderson Gomes dos Santos
- Xisto Rodrigues de Souza
Artigos
- INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE SECAGEM DE UMBU (Spondias tuberosa) EM CAMADA DE ESPUMA
- Ocorrência de micotoxinas em farelo de soja, farelo de trigo, milho e sorgo no Brasil nos anos de 2016 e 2017
- PROMOÇÃO DA SAÚDE NA ESCOLA: DESCOBRINDO OS ALIMENTOS
- Produção e Caracterização de Micropartículas de Spirulina
- PLANT-BASED ANTIMICROBIAL PACKAGING
- VAZÃO DE ÁGUA EM CHILLER INDUSTRIAL: ESTUDO DA INFUÊNCIA NA TEMPERATURA DA CARCAÇA DE FRANGO
- ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE PRODUTO CÁRNEO TIPO HAMBÚRGUER DE PEITO DE PERU ACRESCIDO DE FARELO DE AVEIA
- Reaproveitamento de Resíduos Sólidos da Indústria Cervejeira: Bagaço de Malte Extrusado para a Produção de Produtos Alimentícios
- MICROENCAPSULAÇÃO DE D-LIMONENO E APLICAÇÃO EM FILMES BIODEGRADÁVEIS DE QUITOSANA E GELATINA
- IDENTIFICAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO, QUANTIFICAÇÃO E TRATAMENTO DE RESÍDUOS SÓLIDOS EM INDÚSTRIA DE BENEFICIAMENTO DE ARROZ LOCALIZADA EM BARREIRAS - BA
- ELABORAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS EM COZINHAS DE ESCOLAS DA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE TRÊS PASSOS – RS
- Produção de Linguiça Frescal e Defumada de Carpa Capim (ctenopharyngodon idella)
- RESISTÊNCIA AO TRATO GASTROINTESTINAL DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS OBTIDAS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA ASSOCIADA À RETICULAÇÃO ENZIMÁTICA
- PHYSICAL-CHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF JELLIES PREPARED WITH PETALS OF ROSES
- TEOR E RENDIMENTO DE EXTRATOS DE FLORES MEDICINAIS E AROMÁTICAS OBTIDOS POR DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO
- PROCESSO OXIDATIVO AVANÇADO FOTO-FENTON PARA O TRATAMENTO DE ÁGUA
- EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS POR ULTRASSOM DAS SEMENTES DE INGÁ (Inga marginata Willd)
- Qualidade de albúmen de ovos de poedeiras com idade de postura avançada em sistema de produção orgânico
- ESTABILIDADE DE ESPUMA DE OVOS DE SISTEMA ORGÂNICO DE PRODUÇÃO AO LONGO DA SUA VIDA DE PRATELEIRA
- KEFIR INTEGRAL ADOÇADO COM ADIÇÃO DE GELEIA DE MORANGO E AVEIA EM FLOCOS
- POLPA E GELEIA DE FRUTOS DE UMBUZEIRO: ANÁLISES COMPARATIVAS DA CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE
- EFICIÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS DE COAGULANTES NO TRATAMENTO DE ÁGUAS DO RIO NEGRO
- SEGURANÇA ALIMENTAR E ESCOLHAS ALIMENTARES DAS FAMÍLIAS BENEFICIADAS PELO PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA NO MUNICÍPIO DE CAXIAS DO SUL-RS.
- Fatores antinutricionais em grãos de quinoa
- POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE AVEIA PRODUZIDA EM CULTIVO CONVENCIONAL E ORGÂNICO
- ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA AGUARDENTE MISTA DE CALDO DE CANA E CAJÁ (Spondias mombin L)
- INSETOS COMESTÍVEIS: PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR
- OBTENÇÃO DE GELATINA E CMS DE TILÁPIA E SEU EFEITO COMBINADO NA QUALIDADE DE NUGGETS
- PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS: PROMOÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS A VULNERÁVEIS
- ELABORAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS BOVINOS UTILIZANDO EXTRATOS DE ESPECIARIAS AROMÁTICAS COMO ADITIVO ALIMENTAR NATURAL
- EFEITO DO PROCESSAMENTO EM ALTAS PRESSÕES HIDROSTÁTICAS NAS PROPRIEDADES DOS ALIMENTOS: UMA BREVE REVISÃO
- EFEITO DAS COBERTURAS COMESTÍVEIS E O TEMPO DE SECAGEM NA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE MAÇÃS 'ROYAL GALA' MINIMAMENTE PROCESSADAS
- PROGRAMA DE CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS NO ÂMBITO ESCOLAR
