POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE AVEIA PRODUZIDA EM CULTIVO CONVENCIONAL E ORGÂNICO
Vistos atualmente como sinônimos
de sustentabilidade e vida saudável, os alimentos
cultivados de forma orgânica teve forte aumento
em sua demanda. Sabendo-se da deficiência
de informações nutricionais em relação a esses
alimentos, em especial cereais, este trabalho
objetivou avaliar o potencial antioxidante e o
teor de fenólicos totais de aveia (Avena sativa)
URS Tarimba, cultivada de modo convencional
e orgânico. O potencial antioxidante total foi
determinado pelo método ABTS e o teor de
fenólicos totais pelo método Folin-Ciocalteau.
Não se obteve diferença entre o potencial
antioxidante da aveia orgânica e convencional,
porém a aveia orgânica apresentou maior teor
de compostos fenólicos quando comparada
a convencional. O teor de fenólicos totais
encontrados em maior quantidade na aveia
orgânica pode ser um indicativo de que este
modo de produção influência positivamente na
qualidade nutricional dos alimentos, no entanto
maiores pesquisas devem ser conduzidas em
relação ao potencial antioxidante de alimentos
orgânicos, em especial em cereais.
POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE AVEIA PRODUZIDA EM CULTIVO CONVENCIONAL E ORGÂNICO
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DOI: 10.22533/at.ed.43919240521
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Palavras-chave: Aveia, orgânicos, antioxidantes, fenólicos totais.
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Keywords: Oat, organic, antioxidant, total phenolics
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Abstract:
Currently seen as synonymous
of sustainability and healthy life, the foods
cultivated organically had a sharp increase in
demand, however, knowing the deficiency of
nutritional information regarding organic foods,
especially cereals, this study aimed to measure
the antioxidant potential and the total phenolic
content of oat (Avena Sativa) URS Tarimba,
cultivated conventionally and organically. The
total antioxidant potential was determined by
ABTS method and the total phenolics by the
Folin-Ciocalteu method. Was not obtained
statistical difference between the antioxidant
potential of organic and conventional oats, but
the organic oats had a higher content of phenolic
compounds when compared to conventional. It
was concluded that even organic oats having
antioxidant potential similar to conventional
oats, total phenolic content found in greater quantities in organic oats should not be
ignored considering its importance to the nutritional value of food.
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Número de páginas: 15
- Valéria Hartmann
- Luiz Carlos Gutkoski
- Matheus Tumelero Crestani
- Cintia Cassia Tonieto Gris
