Fundamentos da Nutrição 2
A nutrição é uma ciência ampla e complexa que envolve o estudo da relação do homem com o alimento. Para isso, é necessário conhecer necessidades nutricionais de cada indivíduo, os aspectos fisiológicos do organismo, a composição química dos alimentos, o processamento dos alimentos, entre outras, além de considerar as implicações sociais, econômicas, culturais e psicológicas no qual o indivíduo e/ou coletividade estão inseridos.
A Coletânea Nacional “Fundamentos da Nutrição” é um e-book composto por dois volumes (1 e 2) totalizando 52 artigos científicos que abordam assuntos de extrema importância na nutrição.
No volume 1 o leitor irá encontrar 26 artigos com assuntos que permeiam o campo da saúde coletiva, nutrição clínica, fisiologia da nutrição, alimentação de coletividades, avaliação nutricional, entre outros. No volume 2 os artigos abordam temas relacionados com a qualidade microbiológica e físico-química de diversos alimentos, desenvolvimento e aceitabilidade sensorial de novos produtos, utilização de antioxidantes e temas que tratam sobre a avaliação das condições higiênicosanitárias e treinamento de boas práticas para manipuladores de alimentos.
Diante da importância de discutir a Nutrição, os artigos relacionados neste ebook (Vol. 1 e 2) visam disseminar o conhecimento acerca da nutrição e promover reflexões sobre os temas. Por fim, desejamos a todos uma excelente leitura!
Natiéli Piovesan
Vanessa Bordin Viera
Fundamentos da Nutrição 2
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DOI: 10.22533/at.ed.554171212
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ISBN: 978-85-93243-55-4
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Palavras-chave: 1. Nutrição. I. Piovesan, Natiéli. II. Viera, Vanessa Bordin. III.Título. IV. Série.
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Ano: 2017
- ALINE DE MORAES MARTINS
- Angela de Guadalupe Silva Correia
- Bárbara Melo santos do Nascimento
- Bianca Inês Etges
- Cecília Teresa Muniz Pereira
- Daniela Simão Chaves
- Deborah Rodrigues Siqueira
- Elisangela dos Santos
- Elizangela Alves Ramos Sesquim
- Fabiane Maciel Fabris
- Fábio Resende de Araújo
- Hélder Farias de Oliveira Visgueiro
- Jayne Almeida Silveira
- LUCIANA DIEGUEZ FERREIRA PASSOS
- Maria Fernanda Cristofoletti
- Monise Oliveira Santos
- Sirlene Luiza Silva Linares
- Taciana Fernanda dos Santos Fernandes
- TALITA LIMA E SILVA
- Tatiana Evangelista da Silva Rocha
- Thiago Henrique Bellé
- Tonicley Alexandre da Silva
- Vânia Maria Alves
Artigos
- ACEITABILIDADE DE UM BOLO DE CHOCOLATE COM BIOMASSA DE BANANA VERDE POLPA POR PESSOAS DE DIFERENTES FAIXAS DE IDADE
- Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma lanchonete
- CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICA E PERFIL LIPÍDICO DO BACABA
- CONDIÇÃO SANITÁRIA DOS LEITES FERMENTADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL
- ANÁLISE MICROBIOLÓGICA EM AMOSTRAS DE LEITE CRU COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE CACOAL- RO.
- CURSO DE CULINÁRIA PROFISSIONAL E SEGURANÇA ALIMENTAR EM UM ESTABELECIMENTO PRISIONAL – CRICIÚMA/SC.
- IDENTIFICAÇÃO DO VALOR DAS PERDAS DO SETOR DE FRIOS DE UM SUPERMERCADO DE FORTALEZA, CEARÁ
- AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA, pH E ACIDEZ TITULÁVEL TOTAL EM MAIONESE TRADICIONAL
- ALIMENTOS PARA LACTENTES E CRIANÇAS DE PRIMEIRA INFÂNCIA: UMA AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM
- ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALFACES (LACTUTA SATIVA, L.) SERVIDAS NO ALMOÇO EM UM INSTITUTO FEDERAL
- ACEITAÇÃO DE SUCOS DE FRUTAS COM CASCAS E SEM AÇÚCAR POR CRIANÇAS INTERNADAS EM UM HOSPITAL PÚBLICO DO R.S.
- TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS PARA MANIPULADORES DE CARNE EM UM MUNICÍPIO DO SUDOESTE DO PARANÁ, AVALIADO POR MEIO DE QUESTIONÁRIO E ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DO PRODUTO
- ARTIGO DESENVOLV DE NÉCTARES DE GOIABA (Psidium guajava, L.) CONTENDO SORO DE LEITE EM ESCALA PILOTO (1)
- ACEITABILIDADE DE PREPARAÇÕES COM VEGETAIS PRODUZIDOS EM HORTA ESCOLAR NA ALIMENTAÇÃO DE ESTUDANTES
- ARTIGO DE REVISÃO: A UTILIZAÇÃO DE ANTIOXIDANTES NA PREVENÇÃO DA RETINOPATIA DIABÉTICA
- ANÁLISE DAS TEMPERATURAS DA ÁGUA DE RECONSTITUIÇÃO DAS FÓRMULAS INFANTIS EM PÓ E DAS TEMPERATURAS DA GELADEIRA DE ARMAZENAMENTO DAS FÓRMULAS RECONSTITUÍDAS.
- DESCONFORMIDADE DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL QUANTO AOS TEORES DE PROTEÍNAS NOS RÓTULOS DE ALIMENTOS À BASE DE SOJA COMERCIALIZADOS NO BRASIL
- ADESÃO E ACEITABILIDADE À ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: IMPLANTAÇÃO DE PREPARAÇÕES REGIONAIS EM ESCOLAS PÚBLICAS DE SANTA CRUZ-RN
- PERFIL DE MANIPULADORES DE FÓRMULAS INFANTIS EM LACTÁRIOS DE HOSPITAIS UNIVERSITÁRIOS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
- QUANTIDADE PER CAPITA DE CARNES OFERTADAS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE UM MUNICÍPIO DA REGIÃO DO ALTO VALE DO ITAJAÍ-SC
- DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO BOLO DE CENOURA: UMA OPORTUNIDADE DE NEGÓCIO EM NUTRIÇÃO
- ELABORAÇÃO E CARACTERÍSTICA FÍSICOQUÍMICA DE BISCOITO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE BAGAÇO DE UVA (VITSS SPP) E FÉCULA DE MANDIOCA (MANIHOT SCULENTA CRANTZ)
- CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CHURROS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE MACEIÓ – AL
- AVALIAÇÃO DO PROCEDIMENTO DE COLETA DE AMOSTRAS DE ALIMENTOS NA REDE MUNICIPAL DE ENSINO DE SÃO PAULO
- AVALIAÇÃO DO CARDÁPIO DE ESCOLA PÚBLICA NO CABO DE SANTO AGOSTINHO – PE
- Efeitos da Spirulina Sobre a Fisiopatologia da Anemia
