A comercialização clandestina de leite sem passar por qualquer

tratamento térmico ainda é comum no Brasil e representa uma questão de saúde

pública, pois o leite cru é um importante veiculador de microrganismos. Dessa

maneira, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do leite cru

comercializado em pontos informais do município de Cacoal, interior de Rondônia

(Amazônia Ocidental). Foram coletadas e analisadas 20 amostras de leite cru no

período de fevereiro a agosto de 2014, foram realizados os seguintes testes

preliminares: prova de estabilidade ao álcool, redutase do azul de metileno e cocção,

e para análise microbiológica foram utilizados os seguintes métodos: coliformes

totais, coliformes termotolerantes, Staphylococcus aureus, e salmonella. Os

resultados preliminares foram na sua grande maioria satisfatórios, no entanto os

resultados das análise microbiológicas demonstraram que aproximadamente 75%

das amostras apresentaram contaminação elevada de coliformes totais e 50% para

coliformes termotolerantes. Staphylococcus aureus foi detectada em todas as

amostras, com variação de 1,4 x102 a 6,0x103. Estes resultados evidenciam a

necessidade de adoção de boas práticas agropecuárias e maior fiscalização por

parte dos órgãos competentes com o intuito de melhorar a qualidade microbiológica

do leite produzido em Cacoal.