O ambiente escolar é essencial para a formação do hábito alimentar das

crianças e adolescentes, já que permanecem nesse local grande parte do dia. Nas

escolas públicas, o Programa Nacional de Alimentação Escolar tem grande

importância na política de segurança alimentar e nutricional, o qual visa suprir as

necessidades nutricionais enquanto estuda. Assim, este trabalho objetivou

determinar as quantidades per capita de carnes bovina e de frango, ofertadas na

alimentação escolar de um município do Alto Vale do Itajaí-SC. Foram consideradas

as quantidades de carnes bovinas (moída e em cubos) e frango que foram enviadas

para as escolas municipais e atendeu quase 6 mil estudantes entre os dias 06/04 a

01/05/2015. Os ossos, peles e gorduras excedentes não foram contabilizados e

utilizaram-se os fatores de correção. Após os cálculos realizados obteve-se a

quantidade per capita de carnes: Frango 42 g para creche; 36 g para pré-escola; 36

g para ensino fundamental anos iniciais e 40 g para ensino fundamental anos finais;

Carne Moída 38 g para creche; 28 g para pré-escola; 24 g para ensino fundamental

anos iniciais e 21 g para ensino fundamental anos finais e Carne Cubos 40 g para

creche; 36 g para pré-escola; 52 g para ensino fundamental anos iniciais e 48 g para

ensino fundamental anos finais. Os resultados deste estudo foram comparados à

literatura. A preocupação é que essa quantidade deve ser adequada para atingir as

metas nutricionais