O objetivo desse estudo foi avaliar o cardápio ofertado em uma escola

municipal de ensino infantil e fundamental, em comparação ao estabelecimento pelo

Programa Nacional de Alimentação Escolar, quanto a composição nutricional e

fornecimento de energia. Realizou-se um estudo descritivo no cardápio da

alimentação escolar de alunos entre 6 e 10 anos de uma escola municipal no Cabo

de Santo Agostinho- PE, entre os meses de agosto e setembro de 2015. Para análise,

os cardápios foram calculados utilizando o software Diet Win Profissional®, versão

2.0 e as médias diárias dos nutrientes foram comparadas com as recomendações

nutricionais de macro e micronutrientes estabelecidas pela legislação. Pode-se

observar que a quantidade de calorias, carboidratos e lipídios apresentava-se

adequados de acordo com o recomendado pela legislação, entretanto, em relação

às proteínas, a adequação encontrava-se abaixo do esperado (68,64%). Somente a

vitamina A e a vitamina C ultrapassaram o recomendado pela legislação, enquanto

o cálcio, ferro, magnésio e zinco, ficaram abaixo da ingestão recomendada, com

percentuais de adequação em torno de 50%. A quantidade de fibras também não

alcançou o recomendado, atingindo 25% de adequação. Os resultados deste estudo

permitem concluir que as necessidades diárias dos alunos da Escola Municipal no

Cabo de Santo Agostinho no período estudado, não foram totalmente atendidas.

Cabe ao nutricionista à assistência alimentar e nutricional junto ao programa

nacional de alimentação escolar, sendo necessária a fiscalização por parte deste

profissional e atender as necessidades nutricionais do grupo de indivíduos em

questão.