Tópicos em Nutrição e Tecnologia de Alimentos 2
O e-book Tópicos em Nutrição e Tecnologia de Alimentos vol. 2 traz 26 artigos científicos na área de Nutrição e Tecnologia de Alimentos, abordando assuntos como desenvolvimento e análise sensorial de alimentos, composição físico-química e avaliação microbiológica de produtos, avalição nutricional de cardápios, desperdício alimentar em unidades de alimentação coletiva, estado nutricional e comportamento alimentar de pacientes, marketing na nutrição, gastronomia aliada ao turismo, entre outros diversos temas.
Diante da leitura dos artigos que compõem esse e-book o leitor conseguirá integrar a Nutrição e Tecnologia de Alimentos, além de atualizar-se com temas de suma importância e relevância.
Desejamos a todos uma excelente leitura!
Vanessa Bordin Viera
Natiéli Piovesan
Tópicos em Nutrição e Tecnologia de Alimentos 2
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DOI: 10.22533/at.ed.235190908
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ISBN: 978-85-7247-523-5
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Palavras-chave: 1. Nutrição. 2. Tecnologia de alimentos.
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Ano: 2019
- Fábio Marinho D’Antonio
- Adriana da Silva Miranda
- ALAN GOMES LIMA
- Alexandre Cândido da Silva
- Amanda Eliza Matos
- Amely Degraf Terra
- Ana Carolina Ricordi Moreira
- Ana Caroline Pereira Isidoro
- Ana Cristina Mendes Muchon
- ANALÍA CONCEPCIÓN ORTÍZ ROLÓN
- André Galembeck
- Ângela Maria Fortes de Andrade,Ricardo do Amaral Ribeiro,Francisco Glauco de Araújo Santos.
- Anne Caroline Mendes Oliveira
- ANTONIO ANDERSON ARAUJO GOMES
- Antonio Manoel da Cruz Rodrigues
- Aquiles Vinicius Lima de Oliveira
- BEATRIZ BEZERRA SILVA
- Camila Bitu Moreno Braga
- Camila Correia dos Santos
- Carla Fabiana da Silva
- Cláudia Denicol Winter
- Cristina Gomes de Souza Vale e Souza
- Daniela Vasconcelos Cardoso de Assunção
- Denise Ruttke Dillenburg
- Diego Moraes Leite
- DORA RAFAELA RAMÍREZ
- EDINALDO ELVIS MARTINS CARDOSO
- Eduardo Ottobelli Chielle
- Elaiane Karine da Silva Barbosa
- Élcio Magdalena Giovani
- Elder Oliveira da Silva
- Eliane Maria de Carli
- Elis Joana Pasini
- ÉRICA MILÕ FRETAS FELIPE ROCHA
- Erlania do Carmo Freitas
- Estelamar Maria Borges Teixeira
- Everton Almeida Sousa
- Fabiana A. Lucchessi
- FELIPE DA SILVA FIGUEIRA
- Gabriel Bonetto Bampi
- Geórgia Cristine Müller
- Gilberto Araújo Noro Filho
- Giselle Pereira Cardoso
- Gizela Pedroso Junqueira
- GLADYS MERCEDES ESTIGARRIBIA SANABRIA
- Glória Maria Vinhas
- Guillermo Jorge Andreo
- Helen Mara dos Santos Gomes
- Irene Andressa
- Isabela Cândido Pollo
- ISABELE DE ARAUJO MELO
- JAMILLY RIBEIRO LOPES
- JAYARA SISLLIANY DELGADO DE OLIVEIRA
- Jhennifer Siviero Cordeiro Alves
- Joseni França Oliveira Lima
- Julia Silveira Oliveira
- Juliana Aloy Pinheiro Antunes
- Juliano Máximo Costa Pereira
- Kelly Cristine Tarquínio Marinho
- Larissa Rossett Corezzoll
- Larissa Rossett Corezzolla
- Laura Borges Seidel
- Layla Soares Barbosa
- Lívia Alves Barroso
- Luana Rocha Caldas Oliveira
- Lucely Nogueira dos Santos
- Luciana Ribeiro Coutinho de Oliveira Mansur
- Luciene Alves
- Luíza Amaral Vilela
- Maíra Michel Führ Puig
- Mara Cléia Trevisan
- Marcela Rodrigues de Freitas
- Marcelo Franco
- Marcelo Silva Brito
- Marcia Francisco Lima Nogueira
- Márcia Soares Gonçalves
- Márcia Vignoli-Silva
- Maria Claudia Hauschild Gomes dos Santos
- Maria Helena de Souza Maran
- MARÍA NINFA FERNANDEZ IRALA
- Marilúcia de Carvalho Ribeiro
- Marina Garcia Manochio-Pina
- Marise Silva de Carvalho
- Marta Maria Oliveira dos Santos
- Miguel Angel Pelágio Flores
- Mirela Ribeiro Embirassú de Arruda
- Monalisa Pereira Dutra Andrade
- Nadabe dos Santos Reis
- Natália Ferrão Castelo Branco Melo
- Nayara Alvarenga Almeida
- Nelson Rosa Ferreira
- Ozana Almeida Lessa
- PASIONARIA ROSA RAMOS RUIZ DIAZ
- PATRICIA CELESTINA RIOS MUJICA
- Pedro Ulysses Campos Moraes
- Polyany Cabral Oliveira
- RAFAEL ALVES FREIRE
- Rafaela Santos Costa
- RAPHAEL CONTELLI KLEIN
- Raphaela Silva Ferreira
- Reginaldo da Silva Francisco
- Renata Ferreira Santana
- Ricardo Felipe Alexandre de Mello
- Roberta Assunção Costa
- Rosane Pilot Pessa
- Simone Canabarro Palezi
- SUELEM PAIXÃO DA SILVA
- Sylvana Araújo Barros Luz
- SYLVANA DE ARAUJO BARROS LUZ
- Tânia Lúcia Montenegro Stamford
- Tatiana Nunes Amaral
- Taylan Meira Cunha
- Thaís Inês Marques de Souza
- Thatiana Montenegro Stamford-Arnaud
- Thayza Christina Montenegro Stamford
- Vanusa Regina Lando
- Wagner Cardoso Silva
Artigos
- ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES ESTUDANTES DE ESCOLAS PÚBLICAS NO MUNICÍPIO DE NOVO HAMBURGO – RS
- AVALIAÇÃO QUANTITATIVA NUTRICIONAL DO CARDÁPIO OFERECIDO POR UM CENTRO DE EDUCAÇÃO INFANTIL DE LAGOA DA PRATA – MG
- ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA COM REDUZIDO TEOR DE GORDURA E ADICIONADA DE CONCENTRADOS PROTÉICOS DE SORO DE LEITE
- ANÁLISE SENSORIAL DE UVAS RUBI CONTENDO COBERTURA COMESTÍVEL DE GEL E NANOPARTÍCULAS DE QUITOSANA
- ANÁLISE DE COR DO DOCE DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.) E DO FRUTO IN NATURA
- AVALIAÇÃO DA MACIEZ DE CARNE BOVINA REVESTIDA COM BIOPOLÍMERO E EMBALADA A VÁCUO, APÓS 21 DIAS DE MATURAÇÃO
- ELABORAÇÃO DE PRODUTOS PANIFICADOS LIVRES DE GLÚTEN
- ANÁLISES FÍSICOS-QUÍMICOS DE CERVEJA ARTESANAL ELABORADA COM MARACUJÁ
- AVALIAÇÃO DE EXTRATOS VEGETAIS COMO POTENCIAIS INDICADORES DE VARIAÇÃO DE PH EM MEIOS ÁCIDOS, NEUTROS E ALCALINOS
- Avaliação do Desperdício de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Pública
- INFLUÊNCIA DO MARKETING TELEVISIVO NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE CRIANÇAS: UMA REVISÃO INTEGRATIVA DA LITERATURA
- AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA CARNE BOVINA MOÍDA COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE CAMPOS DOS GOYTACAZES – RJ
- Análise Físico Química De Barras Proteicas Comercializadas Em Município Do Interior Da Bahia
- Avaliação Do Teor De Glúten Úmido E Glúten Seco De Farinhas De Trigo Comercializadas Em Vitória Da Conquista – BA
- PRÉ-TRATAMENTO EM MATRIZ DE QUITINA PROVENIENTE DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DO CAMARÃO PARA OBTENÇÃO DE QUITOSANA.
- PLANTAS MEDICINAIS DO CERRADO: CAMINHOS PARA INCENTIVAR INSERÇÃO DA BIOPROSPECÇÃO NA REGIÃO OESTE DA BAHIA
- DEVELOPMENT OF A REFRESHMENT THAT CAN PROVIDE A SOURCE OF IRON AND VITAMIN A: AN ALTERNATIVE FOR CHILDREN UNDER 6 YEARS OF AGE
- OBTENÇÂO DE ENDOGLUCANASES POR Aspergillus oryzae ATCC 10124 EM CASCA DA AMÊNDOA DE CACAU ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO
- O que o turista come quando visita a região do litoral do Baixo Sul da Bahia: mapeamento do uso do pescado na gastronomia
- CARACTERÍSTICAS DO ARMAZENAMENTO A FRIO DOS ALIMENTOS DE ALTO RISCO DISPONÍVEIS NA CIDADE DE CORONEL OVIEDO, CAAGUAZÚ (2015 - 2016).
- REPERCUSSIONS OF THE NUTRITIONAL STATUS OF PEOPLE LIVING WITH HIV/AIDS
- Tipos de calor no processo de cocção de cereais e leguminosas e as modificações do amido
- ESTUDO COMPARATIVO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA MEDULA DO CAULE DE Vasconcellea quercifolia A. St.-Hil., IN NATURA E EM PREPARAÇÃO CULINÁRIA, NO SUL DO BRASIL
- QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO MEL DE ABELHA (Apis mellifera L.) PRODUZIDO EM MUNICÍPIOS DO ESTADO DO ACRE
- PERFIL NUTRICIONAL E PRÁTICAS DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA SERVIDORES PÚBLICOS
- Eating behavior related of patients with eating disorders
