AVALIAÇÃO QUANTITATIVA NUTRICIONAL DO CARDÁPIO OFERECIDO POR UM CENTRO DE EDUCAÇÃO INFANTIL DE LAGOA DA PRATA – MG
Os hábitos alimentares são
estabelecidos desde a infância e podem
repercutir nas condições de saúde na idade
adulta. Por este motivo é de extrema importância
que as crianças consumam alimentos em
quantidade e qualidade suficientes para atender
suas necessidades nutricionais. Neste sentido,
este estudo teve por objetivo analisar o cardápio
quanto à adequação de energia, macronutrientes
e alguns micronutrientes (vitamina A, vitamina
C, ferro e cálcio) das refeições oferecidas pelo
Centro de Educação Infantil Arlette Antunes,
instituição filantrópica da Fundação Embaré,
localizada no município de Lagoa da Prata,
MG. Com relação aos resultados da pesquisa,
observou-se que a ingestão média de energia
diária, tem valores acima das recomendações
propostas pelo PNAE. Em macronutrientes
encontrou-se variações na adequação de
117,81% a 150,16%, sendo o maior valor
atribuído ao consumo de lipídeos. Em relação
aos micronutrientes, o maior valor de adequação
obtido foi de 672,42 % para vitamina C e o
menor, 82,89 % para o cálcio. Conclui-se que o
cardápio do Centro de Educação Infantil Arlette
Antunes está adequado, pois ultrapassam os
valores mínimos de recomendações e verificouse
que são necessários alguns ajustes na
reformulação do cardápio, visto que o cálcio
não supriu as necessidades estipuladas pelo
Programa Nacional de Alimentação Escolar –
PNAE.
AVALIAÇÃO QUANTITATIVA NUTRICIONAL DO CARDÁPIO OFERECIDO POR UM CENTRO DE EDUCAÇÃO INFANTIL DE LAGOA DA PRATA – MG
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DOI: 10.22533/at.ed.23519090810
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Palavras-chave: Alimentação; Cardápio; Pré-escolares; PNAE.
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Keywords: Food; Menu; Preschoolers; PNAE.
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Abstract:
Eating habits are established from
childhood and can affect health conditions in
adulthood. For this reason it is extremely important
that children consume food in sufficient quantity
and quality to meet their nutritional needs. In
this sense, the purpose of this study was to
analyze the menu of energy, macronutrients
and some micronutrients (vitamin A, vitamin C,
iron and calcium) of the meals offered by the Arlette Antunes Early Childhood Center, a
philanthropic institution of the Embaré Foundation, located in the municipality of Lagoa
da Prata, MG. Regarding the results of the research, it was observed that the average
daily energy intake has values above the recommendations proposed by the PNAE.
In macronutrients, variations in the adequacy of 117.81% to 150.16% were found,
with the highest value attributed to lipid consumption. Regarding micronutrients, the
highest adequacy value obtained was 672.42% for vitamin C and the lowest, 82.89%
for calcium. It is concluded that the menu of the Arlette Antunes Early Childhood Center
is adequate, since they exceed the minimum values of recommendations and it was
verified that some adjustments are necessary in the reformulation of the menu, since
the calcium did
not meet the needs stipulated by the National Program of School Feeding - PNAE.
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Número de páginas: 15
- Daniela Vasconcelos Cardoso de Assunção
- Juliana Aloy Pinheiro Antunes
- Wagner Cardoso Silva
- Ana Cristina Mendes Muchon
