Ebook - Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos 4Atena Editora

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1. Alimentos – Análise. 2. Alimentos – Indústria. 3. Tecnologia de alimentos. I....

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capa do ebook Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos 4

Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos 4

A obra intitulada “Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia 3 está dividida em 2 volumes totalizando 34 artigos científicos que abordam temáticas como elaboração de novos produtos, embalagens, análise sensorial, boas práticas de fabricação, microbiologia de alimentos, avaliação físico-química de alimentos, entre outros. 

Os artigos apresentados nessa obra são de extrema importância e trazem assuntos atuais na Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fica claro que o alimento in natura ou transformado em um produto precisa ser conhecido quanto aos seus nutrientes, vitaminas, minerais, quanto a sua microbiologia e sua aceitabilidade sensorial para que possa ser comercializado e consumido. Para isso, se fazem necessárias pesquisas científicas, que comprovem a composição, benefícios e atestem a qualidade desse alimento para que o consumo se faça de maneira segura. 

Diante disso, convidamos os leitores para conhecer e se atualizar com pesquisas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos através da leitura desse e-book. Por fim, desejamos a todos uma excelente leitura!

Vanessa Bordin Viera

Natiéli Piovesan

Juliana Késsia Barbosa Soares

Ana Carolina dos Santos Costa

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Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos 4

  • DOI: 10.22533/at.ed.026202708

  • ISBN: 978-65-5706-302-6

  • Palavras-chave: 1. Alimentos – Análise. 2. Alimentos – Indústria. 3. Tecnologia de alimentos. I. Bordin, Vanessa. II. Soares, Juliana Késsia Barbosa. III.Costa, Ana Carolina dos Santos.

  • Ano: 2020

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