PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DE CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DE RESÍDUOS DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum)
Neste trabalho foi elaborada um concentrado proteico de resíduos (aparas) do beneficiamento de tambaqui (CPT), obteve-se sua composição centesimal experimentalmente e propriedades termofísicas experimentalmente. Os valores experimentais de propriedades termofísicas foram comparados com valores numéricos obtidos aplicando modelos matemáticos disponíveis na literatura. O rendimento do processo de produção do CPT foi igual a 25,06%. Constatou-se o elevado conteúdo proteico do CPT (88,55%) e elevado teor de cinzas (3,03%). Para os valores de propriedades termofísicas encontrou-se: 1212,582±24,481 kg/m3 para densidade aparente; 2,1214±0,1608 kJ/kg°C para calor específico; 3,9355x10-7 m2/s para difusividade térmica e 1,0124 W/m°C, para condutividade térmica (obtida pela relação entre as três propriedades anteriores). Dos modelos estudados neste trabalho, os de Choi e Okos (1986) foram os que melhor se adequaram aos dados experimentais de densidade aparente e calor específico.
PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DE CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DE RESÍDUOS DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum)
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DOI: 10.22533/at.ed.02620270813
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Palavras-chave: concentrado proteico; tambaqui; propriedade termofísicas
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Keywords: protein concentrate; tambaqui, thermophysical properties
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Abstract:
: In this work a protein concentrate from tambaqui processing waste was elaborated. The centesimal composition of the concentrate and its thermophysical properties were experimentally obtained. The experimental values of thermophysical properties were compared with numerical values obtained from mathematical models available in the literature. The concentrate production process yield was 25,06%. It was found the high protein content of the concentrate (88.55%) and high ash content (3.03%).The thermophysical properties values found were: 1212,582±24,481 kg/m3 for apparent density; 2,1214±0,1608 kJ/kg°C for specific heat; 3,9355x10-7 m2/s for thermal diffusivity and 1,0124 W/m°C for thermal conductivity (obtained for mathematical relation between previous properties). Among the models studied in this work, Choi and Okos (1986) best fit the experimental data of apparent density and specific heat.
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Número de páginas: 15
- Geovanna Lemos Lima
- Gisele Teixeira de Souza Sora
- Daniely Aparecida Roas Ribeiro
- Daniela de Araújo Sampaio
