Segurança alimentar e nutricional 4

Publicado em 17 de abril de 2023.

Na continuidade da obra “Segurança Alimentar e Nutricional”, agora em seu quarto compêndio, a Atena Editora traz ao leitor mais 18 estudos que abordam os desafios encontrados na abordagem científica da questão alimentar. Ainda em 2018 a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) apontou que o número de seres humanos que passam fome já havia aumentado afetando, na época, cerca de 821 milhões de pessoas no mundo. É consenso que a insegurança alimentar tende a acompanhar as tendências sociais de modo que são justamente os grupos populacionais em minorias ou marginalizados que apresentam maior tendência a serem expostos à escassez de alimentos e/ou à falta de acesso à alimentação adequada.
Considerando o novo destaque que os conceitos de segurança e insegurança alimentar ganham neste cenário, o e-book foi organizado de modo a sequenciar os artigos selecionados para publicação em eixos temáticos tendo início com um dos tópicos mais urgentes na garantia da segurança alimentar: o desperdício, como reduzi-lo e como instituir práticas de reaproveitamento de alimentos. A obra continua com um debate sobre a suplementação nutricional; educação alimentar e o papel o profissional da nutrição no processo ensino-aprendizagem; padrão de consumo alimentar e sua possível relação com o surgimento e progressão das doenças neurodegenerativas; e, finaliza com tópicos especiais na área de contaminantes alimentares.
Com um agradecimento especial aos colaboradores que submeteram seus trabalhos, desejamos uma boa leitura!

Luis Henrique Almeida Castro

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