O objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de um alimento proteico a base de Moringa oleífera, além dos demais ingredientes: Mel, Banana,
Castanha do Pará, Aveia, Granola. A preparação da mistura se deu em um recipiente de aço inox, onde a Moringa foi homogeneizada com os demais
ingredientes devidamente pesados, e levados ao forno a 160o C por 20 minutos. Os dados foram obtidos através de uma análise sensorial no
laboratório de nutrição em bancadas especificas, foram servidas três amostras de 10 g em copos codificados sem repetição, com concentração de
moringa distinta. Aumentando a concentração de moringa nas formulações, diminuiu a aceitabilidade, e não alterou a composição nutricional.