Publicado em 24 de outubro de 2024.

A Organização Mundial da Saúde define a saúde como um estado de completo bem-estar físico, mental e social. Este conceito considera diversos fatores na vida das pessoas e da sociedade. O Ministério da Saúde complementa que a expressão vida saudável está correlacionada com a alimentação e a nutrição, pois hábitos alimentares saudáveis são fatores para prevenção, tratamento, surgimento e agravamento de doenças. 
O e-book “Alimentos e nutrição: abordagem científica para uma vida saudável 2” da Editora Atena veio agregar os conceitos através de pesquisas científicas que compreendem 7 artigos na área de Alimentos e Nutrição. Os diversos trabalhos englobam temas como: alimentos funcionais, compostos bioativos do gengibre, revestimento comestível de fécula de mandioca, aplicabilidade de machine learning na avaliação de conservante em pães, além da padronização na produção e qualidade de queijos andinos. Na obra também é possível encontrar pesquisas sobre os efeitos da suplementação da laranja moro na obesidade, além do desenvolvimento de cosméticos naturais à base de hibisco.
Os diferentes capítulos permitem ampliar a leitura em diversos cenários de atuação na área de alimentos e nutrição, além das demais áreas. Sendo assim, desejamos que esta obra seja fonte de inspiração e sirva de instrumento didático-pedagógico para acadêmicos e professores nos diversos níveis de ensino. Além disso, também esperamos que este e-book seja fonte de estímulo para futuras ideias e pesquisas.

Agradecemos aos autores por suas contribuições científicas nesta temática e desejamos a todos uma excelente leitura!

Taísa Ceratti Treptow