Publicado em 13 de fevereiro de 2024.

A coletânea ‘Resposta à COVID-19: ciência, sociedade e desafios globais’ é composta por 06 (seis) capítulos produtos de pesquisa, revisão de literatura, relato de caso, dentre outros. 

O primeiro capítulo, discute o impacto da pandemia de covid-19 na insegurança alimentar e nutricional no Brasil, especialmente na região nordeste do país. Já o segundo capítulo, analisa as mudanças de comportamento nos distúrbios alimentares pós-COVID-19 no âmbito da saúde pública. O terceiro capítulo, por sua vez, discute a utilização de nutracêuticos enquanto intervenção dietética no tratamento pós Covid-19.

O quatro capítulo, discute os efeitos da educação alimentar e nutricional durante sua aplicação na educação básica e nutricional através do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Já o quinto capítulo, discute os impactos residuais na aprendizagem dos estudantes como consequência do ensino remoto adotado durante a pandemia de COVID-19. E finalmente, o último trabalho, um relato de caso de manifestação cutânea após administração de vacina contra SARS-CoV-2.

Neste contexto, convidamos os leitores a acessar os textos e reverberar suas discussões nos distintos espaços sócio ocupacionais na perspectiva de melhoria da qualidade dos serviços prestados à população usuária de políticas públicas.

Soraya Araujo Uchoa Cavalcanti