Publicado em 27 de março de 2024.

O e-book: “Química e bioquímica: fundamentos e aplicações 2” é composto por quatro capítulos de livros que procuraram investigar: i) a produção de batom artesanal como estratégia de aprendizagem no ensino de química por intermédio da experimentação química; ii) a avaliação e análise do desempenho da qualidade de água para fins potáveis produzida pelo Sistema de Abastecimento de Água em Recife/PE; iii) a análise do perfil cinético de galactooligossacarídeos produzidos pela enzima de Kluyveromyces lactis (K. lactis) e; iv) a investigação do potencial trombolítico de enzimas microbianas no tratamento de trombose. 
O primeiro capítulo avaliou uma nova formulação de batom artesanal sem a presença de chumbo na composição química, para fins de melhorar o processo de ensino-aprendizagem na disciplina de química, a partir do estilo de aprendizagem de Kolb que trabalha o diálogo, a discussão e a indagação que contribuem para a formação do cidadão consciente e com senso de criticidade e pertencimento tanto a sociedade, quanto ao ambiente no qual se encontra inserido.
O capítulo 2 demonstrou a aplicação de um sistema de indicador de desempenho na avaliação da qualidade de água potável distribuída pelo Sistema de Abastecimento de Água (SAA), no qual se avaliou quatro parâmetros físico-químicos e biológicos, a saber: Turbidez, Cloro residual livre, Coliformes Totais e Escherichia coli. Os resultados possibilitaram averiguar deficiências e baixo desempenho no SAA.
O terceiro capítulo realizou um estudo cinético da produção de galactooligossacarídeos (GOS) a partir do soro de leite utilizando a enzima β-galactosidase produzida pelo micro-organismo Kluyveromyces lactis (K. lactis). Os resultados revelaram que K. lactis possui a capacidade de produzir dez vezes mais GOS do que a lactose pura após 120 min de reação e que em 240 min, a enzima havia convertido completamente a lactose.  
Por fim, o capítulo 4 investigou o potencial das enzimas fibrinolíticas e fibrogenolíticas como alternativa promissora ao tratamento de doenças cardiovasculares associadas à trombose. Verificou-se que as enzimas investigadas e que podem ser obtidas de fontes microbianas, se apresentam como alternativa promissora e capaz de avançar em novas estratégias terapêuticas e produção de novos medicamentos, reduzindo o índice de doenças cardiovasculares ocasionados pela trombose.
Nesta perspectiva, a Atena Editora vem trabalhando de forma a estimular e incentivar cada vez mais pesquisadores do Brasil e de outros países, a publicarem seus trabalhos com garantia de qualidade e excelência em forma de livros, capítulos de livros e artigos científicos.

Prof. Dr. Cleiseano Emanuel da Silva Paniagua