Gestão da qualidade e (bio)tecnologia aplicada a alimentos
Publicado em 22 de setembro de 2021.
O e-book “Gestão da qualidade e (bio)tecnologia aplicada a alimentos” traz 10 artigos científicos com temáticas atuais como bioprospecção, compostos antioxidantes, microbiologia, gastronomia, entre outros assuntos que envolvem diversas áreas.
Convidamos todos para uma leitura visando obter conhecimento e promover reflexões sobre os temas deste e-book.
Vanessa Bordin Viera e Natiéli Piovesan
Gestão da qualidade e (bio)tecnologia aplicada a alimentos
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DOI: 10.22533/at.ed.501212009
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ISBN: 978-65-5983-450-1
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Palavras-chave: 1. Alimentos. I. Viera, Vanessa Bordin (Organizadora). II. Piovesan, Natiéli (Organizadora). III. Título.
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Ano: 2021
- Alcinei Ribeiro Campos
- Alfredo Fernandez Ayma
- Alice Alves da Silva
- Aline Cassiano Costa
- Aline Queiroz de Freitas
- Alisson Nadin
- Ana Caroline da Silva Faquim
- Ana Paula Sampaio Morais
- ANDRÉ LAZARO
- Andresa de Toledo Triffoni Melo
- Barbara Antonia Simioni Silva
- Bianca Neves de Souza Silva
- Bruno Luciano Caires Ferreira
- Bruno Pinto Ferreira
- Carlos Augusto Oliveira de Andrade
- Carolina Ayumi Tominaga Espinoza
- Caroline Mellinger
- Cássia Ribeiro de Moura
- Cezar Luiz Costa Filho
- Cinthia Aparecida de Andrade Silva
- David de Andrade Cabral
- Djavan Pinheiro Santos
- Elaine Amorim Soares
- Eliana Paula Fernandes Brasil
- Eliezer Avila Gandra
- Emiliane dos Santos Belo
- Filipe Duarte Silva Dias
- Francisco José Lino de Sousa
- GIAN CAMPOS
- Giulli Pacheco de Oliveira
- Gustavo Cassiano da Silva
- Heitor Pereira Xavier
- Jesús Montero Martínez
- Jorge Cervera Gascó
- Juciara Silva Correa Fonseca
- Julia dos Santos Azevedo
- Juliana Stoffella Zattar Coelho
- Karine Von Ahn Pinto
- Ligia Alves da Costa Cardoso
- Luiz Guilherme Prospero Nunes
- Luiza Medeiros da Silva
- Marcelo Augusto de Souza Costa
- Marco Aurélio Pessoa-de-Souza
- Mariana Landenberger dos Santos
- Maryluz Cuentas Toledo
- Miguel Ángel Moreno Hidalgo
- Osmar Cuentas Toledo
- Poliana Torres Silva
- Priscila Dabaghi Barbosa
- Rafael Faria Villela
- Rodrigo Gomes Branquinho
- Rosana Andrade Cavalcante de Castro
- Sabrina Rossafa Ramos
- Santiago Laserna Arcas
- Sônia Marli Zingaretti
- Tatiane Kuka Valente Gandra
- Tatiane Tavares Fujii
- Tiago Camilo Duarte
- Vitoria Pivatto
- William Renzo Cortez-Vega
Artigos
- Projeto Tópicos em Gastronomia: Grupo de Estudos Remoto
- DETERMINAÇÃO DE FENOIS TOTAIS E AÇÃO ANTIOXIDANTE NA FARINHA DA CASCA DA PITAYA (Hylocereus costaricensis)
- QUALIDADE FISIOLÓGICA DE HÍBRIDOS DE MILHO PRODUZIDOS EM MATO GROSSO
- Bioprospecção e avaliação do potencial biotecnológico de novos micro-organismos em condições atípicas
- Microbial biomass carbon and chemical soil attributes under irrigated crops in the Matopiba region
- A CULTURA DO FEIJÃO, CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS E SEUS BENEFÍCIOS À SAÚDE
- ESTUDIO DEL MODELO CINÉTICO Y PROPIEDADES GEOMÉTRICAS EN EL PROCESO DE SECADO CONVECTIVO DE AGUAYMANTO (Physalis peruviana L.)
- MODELADO DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE FRÍO PARA DETERMINAR LAS TEMPERATURAS DE PRERREFRIGERACIÓN Y CONSERVACIÓN ÓPTIMAS PARA DISTINTOS PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS
- UMA SÍNTESE DO PROCESSO BIOTECNOLÓGICO DA CERVEJA ARTESANAL
- AVALIAÇÃO SOBRE O USO DE NEMATICIDAS BIOLÓGICOS NA PRODUTIVIDADE DE CANA-DE-AÇUCAR