Projeto Tópicos em Gastronomia: Grupo de Estudos Remoto
No início da pandemia de Covid-19 o Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia teve como único elo de atividade com seus discentes o projeto “Tópicos em Gastronomia: Grupo de Estudos Interdisciplinar”. Nesse projeto foram desenvolvidos aprendizados e atividades através de reuniões via Webconferência da UFPel com o intuito de aprimorar os conhecimentos adquiridos durante o curso, aprender novos conteúdos ou ainda, se aprofundar em assuntos que foram citados brevemente em algumas disciplinas. Durante os encontros foram abordados temas de interesse entre os participantes e após a explanação teórica, uma atividade prática era proposta para ser realizada de forma remota, seguida da apresentação dos resultados. Nas ações do projeto houve a colaboração de outros docentes a fim de compartilhar conhecimento com os participantes. Além disso, no decorrer das ações, os participantes compartilharam, com o intuito de aprofundar o conhecimento, vídeos, artigos e reportagens relacionadas aos conteúdos trabalhados. Inclusive na ação de divulgação dos resultados, os participantes foram bem assíduos e colaborativos, atuando de forma excelente na escrita e apresentação de trabalhos em eventos da área. Entre os assuntos abordados destacaram-se: fermentação natural, cultivo de brotos, técnicas de fotografia em alimentos, Currículo Lattes, escrita científica, técnicas de empratamento e Festa Junina.
Projeto Tópicos em Gastronomia: Grupo de Estudos Remoto
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DOI: 10.22533/at.ed.5012120098
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Palavras-chave: Alimentos; ensino remoto; empratamento; fotografia; Covid-19
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Keywords: : Food; remote learning; food design; photography; Covid-19
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Abstract:
At the beginning of the Covid-19 pandemic, the Undergraduate of Technology in Gastronomy had single activity link with its students the project “Topics in Gastronomy: Group of Interdisciplinary Studies”. In this project, learning and activities were developed through meetings via UFPel Webconference in order to improve the knowledge acquired during the course, learn new contents or even deepen in subjects that were mentioned briefly in some subjects. During the meetings, topics of interest were discussed among the participants and after the theoretical explanation, a practical activity was proposed to be carried out remotely, followed by the presentation of the results. In the project's actions there was the collaboration of other professors in order to share knowledge with the participants. In addition, during the actions, the participants shared, in order to deepen their knowledge, videos, articles and reports related to the worked content. In the action to publicize the results, the participants were very assiduous and collaborative, working in an excellent way in writing and presenting papers at events in the area. Among the topics covered, the following stood out: natural fermentation, shoots to cultivation, food photography techniques, Lattes Curriculum, scientific writing, food design techniques and June Festival.
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Número de páginas: 12
- David de Andrade Cabral
- Filipe Duarte Silva Dias
- Giulli Pacheco de Oliveira
- Juciara Silva Correa Fonseca
- Julia dos Santos Azevedo
- Karine Von Ahn Pinto
- Luiza Medeiros da Silva
- Luiz Guilherme Prospero Nunes
- Tatiane Tavares Fujii
- Vitoria Pivatto
- Eliezer Avila Gandra
- Tatiane Kuka Valente Gandra
