Publicado em 08 de maio de 2024.

A obra “Alimentos e Nutrição: inovação para uma vida saudável” da Editora Atena compreende 9 artigos técnicos e científicos que destacam pesquisas na área de Nutrição e Alimentos. Os diversos trabalhos englobaram temas como: alimentos funcionais, uso do ômega-3 no Alzheimer, controle da obesidade, ortorexia nervosa em universitários e segurança alimentar em idosos. O e-book também contempla trabalhos sobre a intoxicação por agrotóxicos, compostos bioativos em flores alimentícias, composição química do azeite de semente de Moringa e características físico-químicas e microbiológicas de linguiça de atum com adição de quitosana e pele de peixe.
Os mais diversos capítulos possibilitam uma riqueza de experiências nos diferentes cenários de atuação dos profissionais na área de alimentos e nutrição, e demais interessados. Neste contexto, desejamos que a leitura seja fonte de inspiração e sirva de instrumento didático-pedagógico para acadêmicos e professores nos diversos níveis de ensino. Além disso, também esperamos que este e-book seja fonte de estímulo para futuras ideias e pesquisas.

Agradecemos aos autores por suas contribuições científicas nesta temática e desejamos a todos uma excelente leitura!

Taísa Ceratti Treptow