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Vigilância molecular como ferramenta para detectar Brucella spp., em leite e queijos artesanais no Rio Grande do Norte, Brasil.

Introdução: Realizou-se um estudo para se caracterizar a situação epidemiológica do microrganismo patogênico Brucella spp. em leite in natura e queijos de coalho artesanal provenientes de agro industrias familiares produtoras de queijos, no Nordeste Brasileiro. Os produtos de origem animal, como lácteos e seus e derivados, podem contribuir para o surgimento de doenças em humanos; principalmente quando obtidos de animais infectados e que não tenham sido submetidos a tratamento térmico. As bactérias do gênero Brucella spp. representam um perigo biológico e com grande importância para a saúde única. Metodologia: Foram amostradas 18 amostras de leite cru e 18 amostras de queijo coalho, submetidas à reação em cadeia da polimerase (PCR) com primer genérico para Brucella spp, forward 5’- TCAGGCGCTTATAACCGAAG-3’ e reverse 5’- ATCTGCGCATAGGTCTGCTT-3’. Resultados: Não se constatou o DNA de bactérias do gênero Brucella spp. nessas 18 amostras de leite e 18 amostras de queijo. Discussão: Atribui-se a não detecção de DNA nas amostras pesquisadas a fatores sugestivos, tais como: a maior parte dos animais já terem sido testados para brucelose (teste triagem Rosa Bengala) com resultados não reagentes; e, também, pelo fato do estado do Rio Grande do Norte registrar imunização antibrucélica muito baixa (≤ 5%) até o ano de 2018, geração em que se encontram as atuais matrizes testadas. 2 Conclusões: O resultado negativo não preconiza a real situação epidemiológica da brucelose bovina no Rio Grande do Norte; contudo, evidência a qualidade dos queijos de coalho fabricados e comercializados na região estudada, podendo ser considerado seguro em relação à bactéria pesquisada.
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Vigilância molecular como ferramenta para detectar Brucella spp., em leite e queijos artesanais no Rio Grande do Norte, Brasil.

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.9252404069

  • Palavras-chave: queijo de coalho; leite in natura; Brucella spp; alimento seguro; saúde única.

  • Keywords: Coalho cheese; raw milk; Brucella spp; safe food; One health.

  • Abstract: Introduction: A study was carried out to characterize the epidemiological situation of the pathogenic microorganism Brucella spp. in raw milk and artisanal Coalho cheese from family cheese-producing agro-industries in Northeast Brazil. Animal products, such as dairy products and their derivatives, can contribute to the development of diseases in humans; especially when obtained from infected animals and that were not thermally treated. Bacteria of the genus Brucella spp. represent a biological hazard and with great importance for One health. Methodology: 18 samples of raw milk and 18 samples of coalho cheese were sampled, observed by polymerase chain reaction (PCR) with a generic primer for Brucella spp, forward 5'-TCAGGCGCTTATAACCGAAG-3' and reverse 5'- ATCTGCGCATAGGTCTGCTT-3'. Results: DNA from bacteria of the genus Brucella spp. was not found in these 18 samples for raw milk and 18 samples of Coalho cheese. Discussion: The non-detection of DNA in the samples surveyed is attributed to suggestive factors, such as: most of the animals already have been tested for brucellosis (Rose Bengal screening test) with non-reactive results; and, also, due to the fact that the state of Rio Grande do Norte registers very low anti-brucella immunization (≤ 5%) until 2018, generation in which the current lactating cows are found. Conclusions: The negative result of the tests does not reflect the real epidemiological situation of bovine brucellosis in Rio Grande do Norte; however, assure the quality of the milk and coalho cheeses tested, which can be considered safe in relation to the researched bacteria.

  • Clebert
  • Giovanni Brito Medeiros
  • Pirajá Saraiva Bezerra Neto
  • Denize Monteiro dos Anjos
  • Maria Luana Cristiny Rodrigues Silva;
  • Sérgio Santos de Azevedo,
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