VALIAÇÃO MICROBIOLOGICA DE SUCOS VENDIDOS NA UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARA CAMPUS ITAPERI
Quando não são utilizados os procedimentos para garantir a qualidade sanitária dos alimentos pode ocorrer à contaminação por coliformes totais e termotolerantes. O objetivo desse estudo foi analisar os parâmetros microbiológicos referentes à Coliforme dos sucos comercializados no campus itaperi da Universidade Estadual do Ceará. As amostras foram adquiridas de sete de diferentes pontos de venda. Para determinação de coliformes utilizou-se a técnica de tubos múltiplos empregando-se nove tubos por amostra. Das amostras verificadas não foram confirmadas a presença de coliformes termotolerantes em nenhuma amostra. Estando todas de acordo com os padrões microbiológicos vigentes na legislação.
VALIAÇÃO MICROBIOLOGICA DE SUCOS VENDIDOS NA UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARA CAMPUS ITAPERI
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DOI: 10.22533/at.ed.41019181219
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Palavras-chave: Microbiologia; Coliformes; Sucos
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Keywords: Microbiology; Coliforms; Juices
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Abstract:
When procedures to ensure the sanitary quality of food are not used, contamination with total and thermotolerant coliforms can occur. The objective of this study was to analyze the microbiological parameters related to the coliform of juices marketed in the Itaperi campus of the State University of Ceará. Samples were purchased from seven from different points of sale. For coliform determination, the multiple tube technique was used, employing nine tubes per sample. From the verified samples, the presence of thermotolerant coliforms was not confirmed in any sample. All being in accordance with current microbiological standards.
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Número de páginas: 9
- Ana Lívia de Araújo Pessoa
- Beatriz Lima Arnaud
- Brenda Fontenele Araújo
- Cassia Lopes Guerreiro
- Derlange Belizário Diniz
- Lizandra da Silva Pinto
- Maria Karoline Leite Andrade
- João Mário Pompeu de Sousa Brasil
