O presente estudo objetivou analisar o grau de adequação

higienicossanitária de unidades de alimentação de escolas públicas em um

município do interior do Maranhão. Tratou-se de um estudo descritivo-exploratório,

de cunho transversal e abordagem quantitativa. No estudo, analisaram-se as

adequações higienicossanitárias de unidades de alimentação e nutrição de escolas

públicas. Para avaliar as condições higienicossanitárias de cada uma das unidades

de alimentação e nutrição, aplicou-se checklist adaptado de Resolução da Agência

Nacional de Vigilância Sanitária. Das unidades avaliadas, 51% dos equipamentos

usados na preparação de alimentos apresentaram riscos de contaminação e apenas

49% estavam adequados. Quando avaliado o grau geral de adequação das unidades

de alimentação, constatou-se que apenas duas apresentaram grau de aceitabilidade

(70% a 100% de adequação), enquanto as demais unidades ficaram com padrões

abaixo da média estabelecida pela Resolução.