TOXINFECÇÕES ALIMENTARES VIRAIS: CARACTERÍSTICAS DOS PRINCIPAIS VÍRUS, PREVENÇÃO, TRATAMENTO E MÉTODOS CLÍNICOS DE DIAGNÓSTICO LABORATORIAL POR qRT-PCR E BIOSSENSORES
Os vírus transmitidos por alimentos
foram reconhecidos entre as principais
prioridades de segurança alimentar e se
tornaram uma preocupação maior para a
indústria de alimentos nos últimos anos.
Especialistas em segurança alimentar
concordaram que são necessárias medidas de
controle de vírus em toda a cadeia alimentar.
Este manuscrito fornece uma descrição dos
vírus transmitidos por alimentos (Rotavírus,
Adenovírus, Norovírus, Astrovírus, Hepatite A,
Hepatite E e Poliovírus) e suas características
e tecnologias desenvolvidas para detecção e
controle viral. Uma pesquisa bibliográfica foi
realizada para coletar dados e informações
sobre doenças virais dos últimos dezenove
anos. Os sites de pesquisa acessados foram:
livros, teses e banco de dados Scielo, Google
Scholar, Medline, Pubmed, Science Direct,
portal periódico CAPES e biblioteca virtual de
saúde. Este estudo foi realizado para esclarecer
aos profissionais de saúde a importância da
necessidade de maior notificação e atualização
dessas toxinfecções alimentares virais, a fim
de reduzir o número de casos dessas doenças.
A prevenção e tecnologias biológicas eficazes
para garantir o controle de vírus na cadeia
alimentar, podem reduzir significativamente
as toxinfecções transmitidas por alimentos
causadas por vírus.
TOXINFECÇÕES ALIMENTARES VIRAIS: CARACTERÍSTICAS DOS PRINCIPAIS VÍRUS, PREVENÇÃO, TRATAMENTO E MÉTODOS CLÍNICOS DE DIAGNÓSTICO LABORATORIAL POR qRT-PCR E BIOSSENSORES
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DOI: 10.22533/at.ed.98019091016
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Palavras-chave: Vírus entéricos, vírus em alimentos, qRT-PCR na detecção de vírus.
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Keywords: Enteric viruses, Virus in food, qRT-PCR in virus detection.
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Abstract:
Foodborne viruses were
recognized among the top-rated food safety
priorities and have become a greater concern to
the food industry over the past few years. Food
safety experts agreed that control measures for
viruses throughout the food chain are required.
This manuscript provides a description of
foodborne viruses (Rotavirus, Adenovirus,
Norovirus, Astrovirus, Hepatitis A, Hepatitis E,
and Poliovirus) and their characteristics, and
technologies developed for viral detection and
control. A bibliographical research was carried out to collect data and information on
viral diseases of the last nineteen years. The research sites accessed were: books,
theses and the database of Scielo, Google Scholar, Medline, Pubmed, Science Direct,
CAPES periodical portal and virtual health library. This study was carried to clarify
to the health professionals the importance of the need for a greater notification and
update of these viral food toxinfections, in order to reduce the cases number of these
diseases. Effective prevention and biological technologies to ensure control of viruses
in the food chain can significantly reduce foodborne toxinfections caused by viruses.
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Número de páginas: 17
- Karina Teixeira Magalhães-Guedes
