TEOR DE ÁGUA EM DIFERENTES MARCAS DE MÉIS COMERCIALIZADAS NO BRASIL
Este trabalho foi realizado com o objetivo de verificar o teor de água em diferentes marcas de méis comercializados no Brasil e se estes seguem com rigor o que preconiza o ministério da agricultura e pecuária (MAPA). Os alunos do curso de farmácia da Universidade Anhanguera de Guarulhos fizeram uma busca minuciosa de referências bibliográficas que mencionasse sobre o tema, métodos analíticos e informações sobre os padrões de qualidade dos méis comercializados no Brasil. Em seguida, foram adquiridas 20 marcas de méis comercializados no Brasil em diferentes estados e em seguida, fazendo uso de um refratômetro previamente calibrado foram realizadas as verificações dos teores de água nos produtos e suas marcas selecionadas. Notou-se durante a análise dos méis que algumas das marcas se mostraram fora do que é preconizado pelo MAPA. No entanto, a maioria das amostras atendeu satisfatoriamente aos requisitos de teor de água preconizados pelo MAPA. Das vinte marcas de méis analisados, três não atenderam aos níveis de qualidade em se tratando de umidade como era esperado. Concluiu-se, portanto, que, mesmo que a maioria das amostras analisadas tenham ficado dentro dos padrões de qualidade, este estudo sugere a intensificação na fiscalização de produtores de méis no Brasil e especial atenção dos beneficiadores de mel no que diz respeito aos testes de qualidade, uma vez que a umidade é de relevante importância por propiciar a proliferação de microrganismos que podem desencadear doenças de diversas etiologias. Além disso, teores de água acima dos limitados pelos órgãos regulatórios tanto pode sugerir fraude na quantidade adquirida pelo consumidor (pagando água ao preço de mel), quanto pode sugerir descontrole no processo produtivo desse alimento.
TEOR DE ÁGUA EM DIFERENTES MARCAS DE MÉIS COMERCIALIZADAS NO BRASIL
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DOI: 10.22533/at.ed.8142112062
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Palavras-chave: Mel, MAPA, Apiário, Refração, Qualidade.
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Keywords: Mel, MAPA, Apiário, Refração, Qualidade.
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Abstract:
This work was carried out with the objective of verifying the water content in different brands of honeys marketed in Brazil and if they strictly follow what the Ministry of Agriculture and Livestock (MAPA) recommends. The students of the pharmacy course at Universidade Anhanguera de Guarulhos made a thorough search for bibliographic references that mentioned on the subject, analytical methods and information about the quality standards of honeys sold in Brazil. Then, 20 brands of honeys sold in Brazil in different states were purchased and then, using a previously calibrated refractometer, the water content of the products and their selected brands were checked. It was noted during the analysis of the honeys that some of the brands proved to be outside of what is recommended by MAPA. However, most of the samples satisfactorily met the water content requirements recommended by MAPA. Of the twenty brands of honeys analyzed, three did not meet the quality levels when it came to moisture as expected. It was concluded, therefore, that, even though most of the analyzed samples were within the quality standards, this study suggests the intensification in the inspection of honey producers in Brazil, since the humidity is of relevant importance for propitiating the proliferation of microorganisms that cantrigger diseases of different etiologies. In addition, water levels above those limited by regulatory bodies may suggest fraud in the quantity purchased by the consumer (paying water at the price of honey), or may suggest lack of control in the production process of this food.
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Número de páginas: 19
- Tacio Souza Lima
- Vagner Santana Muslera
- Aline Araujo dos Santos Viana
- Artur Eduardo Alves de Castro
- Roberto da Silva Gusmão
