REVISÃO DE LITERATURA SOBRE A PITAYA (Hylocereus spp.) NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS E COSMÉTICOS
A pitaya é uma fruta tropical pertencente à família Cactácea e originária do México e américas Central e do Sul que tem atraído interesse de pesquisadores pelo seu sabor e coloração atrativa. Seu pigmento vermelho e sua propriedade antioxidante são o foco de estudos sobre sua utilização como corantes de alimentos e na fabricação de cosméticos. O objetivo desse trabalho foi identificar produções científicas a respeito do potencial da pitaya nas indústrias alimentícia e cosmética. Em análises sobre a viabilidade da produção de laticínios à base de pitaya, foi desenvolvido um iogurte à base de pitaya com 20, 30 e 40% de polpa, farinha de quinoa e sucralose como adoçante para verificação de características sensoriais. Analisando essas características utilizando testadores verificaram que os iogurtes que continham 20 e 30% de polpa não se diferiram em sabor entre si, mas se distanciaram do iogurte com 40% que teve mais aceitação entre os testadores. Demonstrando que mesmo a pitaya não sendo uma fruta convencional na produção de iogurtes possui potencial na utilização em produtos alimentícios. Quanto aos estudos sobre seu uso em produtos cosméticos, estes têm se fundamentado com base na riqueza da casca em vitaminas B1, B2, B3 e C; minerais como potássio, sódio, cálcio, ferro e fósforo, e nutrientes como vitamina E e ácidos graxos presentes nas sementes, que são capazes de nutrir cabelos, pele e unhas, erradicar psoríase e caspa, além de regular o equilíbrio de óleo na pele; betacianinas e carotenos, além de sua superioridade em capacidade antioxidante. O que se pode concluir ao observar tais estudos é que a pitaya tem grande potencial na na indústria alimentícia, além de ser possivelmente utilizada na produção de cosméticos como cremes hidratantes, pomadas e batons.
REVISÃO DE LITERATURA SOBRE A PITAYA (Hylocereus spp.) NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS E COSMÉTICOS
-
DOI: 10.22533/at.ed.54921270912
-
Palavras-chave: pitaya, hylocereus undatus, valor nutricional
-
Keywords: pitaya, hylocereus undatus, nutricional value
-
Abstract:
Pitaya is a tropical fruit belonging to the Cactaceae family and originating from Mexico and Central and South America that has attracted the interest of researchers for its flavor and attractive color. Its red pigment and its antioxidant property are the focus of studies on its use as food coloring and in the manufacture of cosmetics. The aim of this work was to identify scientific productions regarding the potential of pitaya in the food and cosmetic industries. In analyzes on the feasibility of producing pitaya-based dairy products, a pitaya-based yoghurt with 20, 30 and 40% pulp, quinoa flour and sucralose as a sweetener was developed to verify sensory characteristics. Analyzing these characteristics using testers verified that the yogurts that contained 20 and 30% pulp did not differ in flavor from each other, but they distanced themselves from the yogurt with 40% that had more acceptance among the testers. Demonstrating that even though pitaya is not a conventional fruit in the production of yoghurts, it has potential for use in food products. As for studies on its use in cosmetic products, these have been based on the peel’s richness in vitamins B1, B2, B3 and C; minerals such as potassium, sodium, calcium, iron and phosphorus, and nutrients such as vitamin E and fatty acids present in seeds, which are capable of nourishing hair, skin and nails, eradicating psoriasis and dandruff, in addition to regulating the oil balance in the skin; betacyanins and carotenes, in addition to their superior antioxidant capacity. What can be concluded by observing these studies is that pitaya has great potential in the food industry, in addition to being possibly used in the production of cosmetics such as moisturizing creams, ointments and lipsticks.
-
Número de páginas: 8
- Cristiano da Silva Sousa
- Luiz Eduardo Macedo Monte
- Camila Maria Nascimento Santos
- Samara Kallynne Nunes Lopes
- Raianne Lorena Ximenes
- Elaine Alves Magalhães
- Daniela dos Reis Araújo Gomes
- Stella Marys Nascimento Lima
