REVIEW ON MICROBIAL LEVAN: SOURCES AND POTENCIAL USES
A levana é um polissacarídeo extracelular composto por unidades de frutose unidas por ligações glicosídicas do tipo β-(2,6), produzida por diversos tipos de microrganismos, a partir de substratos contendo sacarose. Sua estrutura molecular apresenta estabilidade térmica e baixa viscosidade, que são de interesse para aplicação em segmentos industriais. O desafio, no entanto, consiste na produção em larga escala de levana, visto que um método economicamente viável ainda não foi consolidado. O objetivo deste trabalho consistiu em explorar a aplicação da levana microbiana no contexto da escala industrial.
REVIEW ON MICROBIAL LEVAN: SOURCES AND POTENCIAL USES
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DOI: 10.22533/at.ed.2192230037
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Palavras-chave: Polissacarídeos, bioprocessos, materiais renováveis
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Keywords: Polysaccharide, bioprocess, renewable materials
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Abstract:
Levan is an extracellular polysaccharide that consists of fructose units bound by glyosidic β-(2,6) bonds, produced by several types of microorganisms from substrates containing sucrose. Its molecular structure presents thermal stability and low viscosity, which holds interest to applications in industrial sectors. The challenge, however, is in the large-scale production, since an economic viable method has not yet been consolidated. The purpose of this work was to explore the application of microbial levan at a large scale context.
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Número de páginas: 17
- Beatriz Ferreira
- Camila Follador Lemos
- Fernanda Prehs Izar
- Thabata Maria Alvarez
