RETOS DE INNOVACIÓN EN LA CADENA PRODUCTIVA DE LA PANELA
El artículo describe la caracterización de las agrocadenas paneleras del Cauca, a través de la revisión de las innovaciones desarrolladas en la cadena productiva colombiana. La investigación se lleva a cabo en tres etapas, inicialmente, se describen los problemas en los diferentes eslabones; como la producción, las prácticas culturales que realizan los cañeros, la transformación que enfatiza en los paneleros artesanales y la comercialización donde se puntualiza la presentación de la olla al consumidor final. En la segunda parte, conocemos las nuevas tecnologías e innovaciones en la producción de marihuana, en cuanto al manejo del cultivo, mejoras en las bodegas, aprovechamiento de desechos, instrumentos utilizados en el proceso, que facilitan al productor mejorar su productividad y el calor de la sartén.
RETOS DE INNOVACIÓN EN LA CADENA PRODUCTIVA DE LA PANELA
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DOI: 10.22533/at.ed.54522020817
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Palavras-chave: cadena productiva, panela, innovación, tecnologías, competitividad
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Keywords: production chain, panela, innovation, technologies, competitiveness
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Abstract:
El artículo describe la caracterización de las agrocadenas paneleras del Cauca, a través de la revisión de las innovaciones desarrolladas en la cadena productiva colombiana. La investigación se desarrolla en tres etapas, inicialmente se describen los problemas en los diferentes enlaces; como la producción, las prácticas culturales que realizan los cañeros, la transformación que enfatiza los trapiches artesanales de panelado y la comercialización donde se concreta en la presentación de la cacerola al consumidor final. En la segunda parte, se presentan nuevas tecnologías e innovaciones en la producción de sartenes, en cuanto al manejo de cultivos, mejoras en trapiches, manejo de residuos, instrumentos utilizados en el proceso, que facilitaron al productor mejorar su productividad y calidad de sartenes. finalmente,
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Número de páginas: 24
- DERLY TATIANA MARIN TOSNE
- DAMAR DANIELA VALENCIA HERNÁNDEZ
- JAIME VENTE GARCES
