Reaproveitamento das cascas de banana, limão e laranja na preparação de panquecas.
O seguinte trabalho tem como finalidade abordar uma receita alternativa que contenha compostos orgânicos que, geralmente, são descartados- de forma ordinária- diariamente nas cozinhas de toda a população brasileira. As cascas de laranja, de banana e de limão foram incorporadas em uma receita simples de panqueca, com a finalidade de promover o reaproveitamento desses resíduos e, por conseguinte, diminuir o desperdício. A receita utilizou-se da prática de trituração, por meio do liquidificador, das cascas para a formação de uma mistura homogênea e rendeu três porções que podem ser recheadas com ingredientes doces ou salgados. Dito isso, nas condições em que essa receita foi testada, as panquecas alteradas com cascas possuem alto teor nutritivo, textura firme, odores e sabores característicos de suas respectivas frutas oque as torna agradáveis ao paladar.
Reaproveitamento das cascas de banana, limão e laranja na preparação de panquecas.
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DOI: 10.22533/at.ed.7832112041
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Palavras-chave: Reaproveitamento, Casca, Limão, Banana, Laranja.
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Keywords: Reuse, Peel, Lemon, Banana, Orange.
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Abstract:
The following work aims to address an alternative recipe that contains organic compounds that are usually discarded - in an ordinary way - daily in the kitchens of the entire Brazilian population. The orange, banana and lemon peels were incorporated into a simple pancake recipe, with the purpose of promoting the reuse of these residues and, therefore, reducing waste. The recipe used the grinding practice, through the blender, of the shells to form a homogeneous mixture and yielded three portions that can be filled with sweet or savory ingredients. That said, under the conditions in which this recipe was tested, the pancakes altered with peels have a high nutritional content, firm texture, odors and flavors characteristic of their respective fruits which makes them pleasant to the palate
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Número de páginas: 9
- Eliane de Fátima Souza
- Mestra Vitoria Marques Cesar Leite
- Flávia Morais da Silva
