POTENCIAIS NUTRITIVOS DAS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC’S) DA AMAZÔNIA E SEU CONTEXTO SOCIAL
As plantas Alimentícias Não Convencionais da Amazônia (PANC’S) aos poucos estão sendo estudadas, visto que as mesmas comumente são pouco utilizadas, decorrentes do desconhecimento social acerca de seus benefícios enquanto recurso alimentício. A pesquisa objetivou realizar um estudo sistemático sobre as PANC’S utilizadas na cultura alimentar amazônica e os efeitos nutricionais nelas existentes quanto são consumidas. A partir de um levantamento bibliográfico sobre alimentação indígena e plantas amazônicas definidas como PANC’S constatadas através dos estudos de Kinupp, é possível destacar que essas plantas podem ser incluídas na diversidade alimentar de populações com baixo poder aquisitivo, visto que as mesmas dispõem de alto valor nutricional contendo fontes proteicas mais acessíveis do que proteínas de origem animal que possuem custo mais elevado, podendo ser opção também para aqueles com preferências alimentares distintas, como os vegetarianos. Porém, o uso de alimentos naturais é indiscutivelmente afetado pela grande repercussão midiática de alimentos ultra processados ou processados que acabam por interferir e ameaçar a soberania alimentar de povos que vivem em extensões rurais, pois algumas famílias se tornam dependentes de produtos com custo elevado comercializados externamente, decorrentes do aceleramento da industrialização. As PANC’S possuem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e ação terapêutica, entretanto, deve-se valorizar e respeitar as características das plantas e atentar para a preparação das mesmas, uma vez que, PANC’S podem apresentar fatores antinutricionais se forem ingeridas de forma incorreta. Desta forma, o envolvimento com a alimentação vai muito além do que pode ser entendido, pois o uso das PANC’S faz parte do contexto social de muitas comunidades na Amazônia, possibilitando o entendimento da identidade cultural e da biodiversidade que as abrange.
POTENCIAIS NUTRITIVOS DAS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC’S) DA AMAZÔNIA E SEU CONTEXTO SOCIAL
-
DOI: 10.22533/at.ed.03320260810
-
Palavras-chave: Plantas, Valor nutricional, Amazônia.
-
Keywords: Plants, Nutritional value, Amazon.
-
Abstract:
The Non-Conventional Food Plants of the Amazon (PANC’S) are gradually being studied, since they are not commonly used, due to the lack of social knowledge about their benefits as a food resource. The research aimed to carry out a systematic study on the PANCS used in Amazonian food culture and the nutritional effects that exist in them when consumed. From a bibliographic survey on indigenous foods and plants from the Amazon, defined as PANC'S found through Kinupp studies, it is possible to highlight that these plants can be included in the food diversity of populations with low purchasing power, since they have high value nutritional content containing more accessible protein sources than animal proteins that have a higher cost and may also be an option for people with different food preferences, such as vegetarians. However, the use of natural foods is undoubtedly affected by the great media repercussion of ultra-processed or processed foods that end up interfering and threatening the food sovereignty of people living in rural areas, as some families become dependent on products sold externally with high cost, resulting from the acceleration of industrialization. PANC’S have antioxidant, anti-inflammatory properties and therapeutic action, however, one should value and respect the characteristics of plants and pay attention to their preparation, since PANC’S may have antinutritional factors if they are ingested incorrectly. In this way, the involvement with food goes far beyond what can be understood, since the use of PANC’s is part of the social context of many communities in the Amazon, enabling the understanding of the cultural identity and biodiversity that encompasses them.
-
Número de páginas: 8
- ANA MARIA CARDOSO DE SOUZA
- BÁRBARA ADRIANA SANTOS NASCIMENTO
- MARIA ISABELA DA SILVA MONTEIRO
- THALIA DA SILVA DE FREITAS
- CAMILA LORENA RODRIGUES MACHADO
- ROSANA DUARTE DE SOUSA
