OS PRINCIPAIS IMPACTOS À SAÚDE DA CRIANÇA CAUSADOS PELO CONSUMO DE CORANTES ALIMENTÍCIOS: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
Corante alimentício é considerado como sendo toda e qualquer substância, natural ou sintética, adicionada a um determinado alimento para conferir, intensificar ou melhor a cor. São muito utilizados, pois a aparência dos alimentos é considerada como fator decisivo para a escolha e compra do consumidor. Porém, ainda que haja evidências sobre os seus malefícios, estes produtos são expostos a crianças desde muito cedo, fazendo com que a ingestão diária aceitável (IDA) seja excedida e desrespeitada. Sendo assim, o objetivo principal deste trabalho pautou-se em investigar e abordar, por meio de uma revisão bibliográfica, quais os principais corantes alimentícios utilizados pela indústria de alimentos e quais as principais alergias causadas em crianças por esses corantes. Quanto aos procedimentos metodológicos, este artigo se caracteriza como sendo um "artigo de revisão", com abordagem qualitativa e descritiva. Sobre este tema, o que se sabe é que cada um dos corantes possui uma atividade diferenciada no organismo das crianças, causando, então, reações adversas. Corantes naturais (como por exemplo: o urucum (anato), o açafrão e o carmim) podem desencadear reações dermatológicas diversas e os sintéticos (como por exemplo a tartrazina), pode estar relacionados a ocorrência de urticária, angioedema, ao agravamento da dermatite atópica e também, possivelmente, de reatividade brônquica em crianças asmáticas. Recomenda-se, então, uma maior atenção com relação ao seu consumo, principalmente por pais e tutores.
OS PRINCIPAIS IMPACTOS À SAÚDE DA CRIANÇA CAUSADOS PELO CONSUMO DE CORANTES ALIMENTÍCIOS: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
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DOI: 10.22533/at.ed.65621101227
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Palavras-chave: Aditivos; Corantes em alimentos; Reações alérgicas na infância.
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Keywords: Additives; Dyes in food; Allergic reactions in childhood.
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Abstract:
Food coloring is considered to be any substance, natural or synthetic, added to a certain food to confer, intensify or improve the color. They are widely used, as the appearance of food is considered a decisive factor in consumer choice and purchase. However, even though there is evidence about their harm, these products are exposed to children from a very early age, causing the acceptable daily intake (ADI) to be exceeded and disrespected. Therefore, the main objective of this work was based on investigating and approaching, through a literature review, which are the main food dyes used by the food industry and which are the main allergies caused by these dyes in children. As for the methodological procedures, this article is characterized as a "review article", with a qualitative and descriptive approach. On this topic, what is known is that each one of the dyes has a different activity in the children's bodies, causing, therefore, adverse reactions. Natural dyes (such as annatto (annatto), turmeric and carmine) can trigger different skin reactions and synthetic dyes (such as tartrazine) can be related to the occurrence of urticaria, angioedema, to the worsening of atopic dermatitis and also, possibly, of bronchial reactivity in asthmatic children. Therefore, it is recommended that greater attention be paid to its consumption, especially by parents and guardians.
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Número de páginas: 10
- Marcelo Borges Figueira da Mota
- Tamyres Borges Pereira
- Isabella Chaves Lira Cruz
- Juliana Amorim Alfaix Natário
- Irlane Moraes Vasconcelos Souza
- Antonina Linhares Moraes Neta
- Guilherme de Souza Gomes
- Fernanda de Melo Franco Machado
- Enzo Cardoso de Faria
- Gabriel Mazuchini Belai
- Brunna Michelly da Silva Sousa
