ONDAS DE CONSUMO DO CAFÉ
As ondas de consumo do café ocorreram em diversas regiões do mundo, mas em momentos diferentes em cada país. Esse movimento descreve mudanças que ocorreram ao longo do tempo e definem as formas de relação dos consumidores com a bebida. Ao longo dessas ondas, foi verificado um crescente desejo pelo aumento da qualidade e uma ligação emocional relacionada ao consumo. Na primeira onda, a bebida era consumida buscando o efeito fisiológico da cafeína e não havia foco em qualidade. No entanto, ao longo das segunda e terceira ondas, a qualidade do produto foi sendo substancialmente aumentada. Na terceira onda, um estreito relacionamento entre a cadeia produtiva e os compradores de café é criado. Nessa onda, a competição barista merece destaque e vai além de produzir a bebida, mas também de entender a história do produto e do produtor.
ONDAS DE CONSUMO DO CAFÉ
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DOI: 10.22533/at.ed.07521130822
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Palavras-chave: Café, Qualidade, Consumo de café, Ondas de consumo
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Keywords: Coffee, Quality, Coffee Consumption, Consumption Waves
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Abstract:
The waves of coffee consumption occurred in different regions of the world, but at different times in each country. This movement describes changes that have taken place over time and defines the ways in which consumers relate to the beverage. In the first wave, the beverage was consumed seeking the physiological effect of caffeine and there was no focus on quality. However, throughout the second and third waves, the quality of the product was substantially increased. In the third wave, a close relationship between the production chain and coffee buyers is created. In this wave, the barista competition deserves to be highlighted and goes beyond producing the beverage, but also understanding the history of the product and the producer.
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Número de páginas: 8
- Leandro Levate Macedo
- Wallaf Costa Vimercati
- Hugo Calixto Fonseca
- Hygor Lendell Silva de Souza
- Magno Fonseca Santos
- Solciaray Cardoso Soares Estefan de Paula
- Pedro Henrique Alves Martins
- Raquel Reis Lima
- Cíntia Tomaz Sant'Ana
- Ramon Ramos de Paula
- Cintia da Silva Araújo
