O USO DO KEFIR NO TRATAMENTO DA INTOLERÂNCIA A LACTOSE
Os leites fermentados podem ser definidos como preparados lácteos, em que o leite de diferentes espécies animais sofre um processo fermentativo que modifica suas características sensoriais e o Kefir é um leite fermentado que apresentam vários micro-organismos em sua constituição, que são benéficos à saúde humana, sendo assim o objetivo desse trabalho é apresentar os benefícios, características e influência do uso do Kefir no tratamento da intolerância a lactose, a fim de mostrar como o emprego desse probiótico na alimentação de intolerantes pode melhorar as funções fisiológicas, e auxiliando sua qualidade de vida. Trata-se de uma revisão narrativa, que se utilizou como fonte de levantamento de dados no Google Acadêmico, Scielo, Biblioteca Virtual de Saúde, Lilacs, Medline e Pub Med, optados por artigos no idioma português, inglês e espanhol entre os anos de 2010 a 2020, sendo do universo encontrado escolhidos 40 artigos que se relacionavam com a temática da pesquisa. O estudo analisado mostra de forma significativa o uso do Kefir no auxílio aos sintomas da intolerância a lactose, pois por ser um leite fermentado interage beneficamente reparando a microbiota intestinal por ser um produto de grãos que contém uma população relativamente estável de microrganismos, com substâncias bioativas, responsáveis pelas propriedades nutracêuticas e a ingestão do iogurte preparado a partir do Kefir, melhora a digestão da lactose, explicada pelo alto nível da atividade da enzima β-galactosidase encontrada no Kefir além do consumo proporcionar uma melhora na qualidade de vida desses pacientes através do uso de probiótico.
O USO DO KEFIR NO TRATAMENTO DA INTOLERÂNCIA A LACTOSE
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DOI: 10.22533/at.ed.88221160414
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Palavras-chave: Kefir, probióticos, intolerância a lactose.
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Keywords: kefir, probiotics, lactose intolerance.
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Abstract:
Fermented milks can be defined as dairy preparations, in which the milk of different animal species undergoes a fermentative process that modifies their sensory characteristics and the kefir is a fermented milk that has several microorganisms in its constitution, which are beneficial to human health , so the objective of this work is to present the benefits, characteristics and influence of the use of kefir in the treatment of lactose intolerance, in order to show how the use of this probiotic in the diet of intolerant people can improve physiological functions, and helping their quality of life. This is a narrative review, which was used as a data collection source in Google Scholar, Scielo, Virtual Health Library, Lilacs, Medline and Pub Med, chosen for articles in Portuguese, English and Spanish between 2010 to 2020, with 40 articles selected from the universe found related to the research theme. The analyzed study shows significantly the use of kefir to help the symptoms of lactose intolerance, since it is a fermented milk that interacts beneficially repairing the intestinal microbiota as it is a grain product that contains a relatively stable population of microorganisms, with bioactive substances , responsible for the nutraceutical properties and the intake of yogurt prepared from kefir, improves the digestion of lactose, explained by the high level of activity of the enzyme β-galactosidase found in kefir, in addition to consumption providing an improvement in the quality of life of these patients through probiotic use.
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Número de páginas: 15
- Daniele Rodrigues Carvalho Caldas
- Laynara Maria Das Graças Alves Lobo
- Maysa Milena E Silva Almeida
- Fatima Karina Costa de Araújo
- Liejy Agnes dos Santos Raposo Landim
- Amanda Marreiro Barbosa
- Iana Brenda Silva Conceição
- Ana Adélya Alves Costa
- Aryelle Lorrane Da Silva Gois
