A doença celíaca (DC) trata-se de uma enfermidade crônica inflamatória autoimune multissistêmica, sendo mais comumente ocorrente em crianças em fase escolar, ocorrendo em pessoas com predisposição genética, desencadeando uma condição permanente de sensibilidade a ingestão de glúten, que se trata de um conjunto de proteínas vegetais, composto e glutaminas e prolaminas, encontradas no trigo, centeio e cevada. Esse trabalho tem como objetivo demonstrar os achados acerca da doenca celíaca e suas implicações para a sociedade, além de auxiliar futuras pesquisas sobre essa temática. Trata-se de um estudo qualitativo, no formato de revisão de literatura. Desenvolvido através de sete etapas, sendo elas: a escolha da tematica, criação dos critérios de inclusão e exclusão, busca nas bases de dados, seleção dos trabalhos, leitura dos artigos selecionados, catalogação dos estudos escolhidos, por fim, o desenvolvimento da compilação do estudo.