MUDANÇA DE HÁBITO ALIMENTAR NO REFEITÓRIO DE UMA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA EM MACEIÓ/AL
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem por finalidade contribuir para a promoção da alimentação adequada e saudável. O presente estudo teve como objetivo avaliar o comportamento alimentar dos funcionários de um refeitório de uma indústria de alimentação para realização de ação de educação alimentar e nutricional visando orientações para uma alimentação mais saudável e equilibrada. Foi realizado um estudo transversal, observacional sobre os hábitos alimentares dos comensais em uma unidade de alimentação e nutrição institucional de uma fábrica no município de Maceió-AL antes e depois das ações educativas fornecidas como estratégia. Para a observação direta do porcionamento, as pesquisadoras se posicionaram junto ao balcão de distribuição e utilizaram o teste para avaliação da qualidade da alimentação, para pessoas entre 20 e 60 anos, adaptado do Guia Alimentar da População Brasileira (versão bolso). Mediante análise dos dados do teste, foi planejada a ação de educação alimentar e nutricional. Observou-se uma importante melhora de comportamento dentre os comensais, 9% (36 pessoas) deixaram de acrescentar o macarrão ao arroz e feijão, 18% (72 pessoas) passaram a optar por suco natural ou frutas e 10% (40 pessoas) deixaram de porcionar deliberadamente a farinha de mandioca. O estudo atingiu seu objetivo, uma vez que foi dado início ao estímulo dos participantes em escolhas mais saudáveis para a sua saúde.
MUDANÇA DE HÁBITO ALIMENTAR NO REFEITÓRIO DE UMA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA EM MACEIÓ/AL
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DOI: 10.22533/at.ed.09720130117
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Palavras-chave: Educação Alimentar e Nutricional. Comportamento Alimentar. Guia Alimentar.
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Keywords: Food and Nutrition Education. Food Behavior. Food Guide.
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Abstract:
Food and Nutrition Education (FNE) aims to contribute to the Promotion of adequate and healthy eating. The present study aimed to evaluate the food behavior of employees of a cafeteria in a food industry to perform food and nutrition education action aimed at guidelines for healthier eating. A cross-sectional, observational study about the eating habits of diners was conducted in a unit of institutional nutrition and food of a factory in the municipality of Maceió-AL before and after the educational actions provided as a strategy. For direct observation of the portioning, the researchers positioned themselves at the distribution counter and used the test to evaluate the quality of food, for people between 20 and 60 years of age adapted from the Brazilian Population Food Guide (pocket version). Through analysis of the test data, the action of food and nutritional education was planned. There was an important improvement in behavior among diners, 9% (36 people) stopped adding pasta to rice and beans, 18% (72 people) began to opt for natural juice or fruits and 10% (40 people) stopped deliberately porting the cassava flour The study reached its objective, since it was initiated to stimulate participants in healthier choices for their health.
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Número de páginas: 9
- Giane Meyre de Assis Aquilino
- Eliane Costa Souza
- Merielly Ferreira Pessoa Paula
- Myllena Lemos da Silva Santos
- FABIANA PALMEIRA MELO COSTA
- Ismaell Avelino de Sousa Sobrinho
