Modelos de Cultivo en Acuicultura y su Importancia Alimenticia
En México la acuicultura tiene sus inicios en el período prehispánico, cuando los peces eran
cultivados con fines ornamentales, religiosos y con el fin de tener disponibilidad del recurso
íctico, los introdujeron en los ríos y embalses naturales (lagos) y artificiales (estanques). El
incremento de la población desde el siglo pasado, ha generado una mayor demanda mundial
en la producción de peces y mariscos, debido a que los recursos acuáticos de captura cada
vez son insuficientes.
México es un país con alto potencial para llevar a cabo el desarrollo de la acuicultura,
debido a que presenta gran variedad de climas asociados a una gran diversidad de paisajes
con diferente relieve fisiográfico, diversos tipos de vegetación y cuenta con el 12% de la
biodiversidad mundial y más de 12 000 especies endémicas (Llorente-Bousquets y
Ocegueda, 2008). La acuicultura se ha venido desarrollando desde hace muchos años con
un crecimiento sustentable y participa con una cantidad importante en la producción
nacional, que reporta un consumo per cápita de productos pesqueros de 9.9 Kg/persona/año
en 1960 a casi 20.2 Kg en el 2020 (FAO, 2022). Este incremento, se debe a que los
productos pesqueros se caracterizan por tener alta cantidad y calidad proteínica, pocos
carbohidratos y gran cantidad de ácidos grasos.
Según el grado de tecnificación que se utiliza en los sistemas de cultivo de moluscos,
crustáceos y peces, este se divide en extensivo, semi-intensivo, intensivos e incluso, en la
producción de camarón, tilapia y trucha existe el sistema hiperintensivo, el cual se puede
desarrollar en jaulas, líneas suspendidas, estanques, canales, estanques de concreto y otros
sistemas y la producción está determinada por la densidad de organismos por m², el tipo de
alimentación, flujo de agua, tecnología empleada, capital a invertir y la especie acuática a
producir.
Este recurso natural renovable ha sido heredado por nuestros antepasados, que pensaban
que era un recurso inagotable; sin embargo, hoy en día eso no es cierto y a menos que lo
conservemos para las futuras generaciones en forma ordenada y administrada, estos no
seguirán siendo una fuente inagotable de riqueza alimenticia y económica.
Modelos de Cultivo en Acuicultura y su Importancia Alimenticia
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DOI: 10.22533/at.ed.29623240815
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Palavras-chave: Acuicultura, tipos de cultivo, alimentación, producción
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Keywords: Aquaculture, types of culture, feeding, production
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Abstract:
In Mexico, aquaculture has its beginnings in the pre-Hispanic period, when fish were
cultivated for ornamental and religious purposes, and in order to have availability of fish
resources, they were introduced into rivers, natural (lakes) and artificial (ponds) reservoirs.
The increase in the population since the last century has generated a greater world demand
in the production of fish and shellfish, due to the fact that the aquatic resources obtained by
capture are increasingly insufficient.
Mexico is a country with high potential to carry out the development of aquaculture,
because it presents a great variety of climates associated with a great diversity of
landscapes with different physiographic relief, various types of vegetation and has 12% of
biodiversity. worldwide and more than 12,000 endemic species (Llorente-Bousquets and
Ocegueda, 2008). Aquaculture has been developing for many years with sustainable growth
and participates with a significant amount in national production, which reports a per capita
consumption of fish products from 3.46 Kg/person/year in 1970 to almost 17.03 Kg in
2017. This increase is due to the fact that fishery products are characterized by having a
high quantity and quality of protein, few carbohydrates and a large quantity of fatty acids.
Depending on the degree of technology used in mollusk, crustacean and fish farming
systems, this is divided into extensive, semi-intensive, intensive and even, in the production
of shrimp, tilapia and trout there is a hyperintensive system, which It can be developed in
cages, suspended lines, ponds, channels, concrete ponds and other systems and the
production is determined by the density of organisms per m², the type of food, water flow,
technology used, capital to invest and the species aquatic to produce.
This renewable natural resource has been inherited by our ancestors, who thought it was an
inexhaustible resource; however, nowadays this is not true and unless we preserve it for
future generations in an orderly and managed manner, they will not continue to be an
inexhaustible source of food and economic wealth.
- José Luis Gómez-Márquez
- Bertha Peña Mendoza
- José Luis Guzmán Santiago
- Roberto Trejo Albarrán
