INOVAÇÃO NOS CARDÁPIOS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA PREFEITURA MUNICIPAL DE FLORIANÓPOLIS/SC
A escola é um local que atua de
maneira significativa na formação de opiniões
e na construção de conceitos, sendo, portanto,
local de referência para a implementação de
qualquer programa que vise a educação do
indivíduo. Portanto, é também um espaço de
produção de saúde, propício à formação de
hábitos alimentares saudáveis. Este projeto tem
como objetivo propor inovações no cardápio
do Programa de Alimentação do Escolar do
Município de Florianópolis/SC, a partir do
desenvolvimento de receitas que atendam
requisitos nutricionais, sensoriais, higiênicosanitários
adequados para escolares e ao
mesmo tempo sejam possíveis de execução
no ambiente escolar. A partir da identificação
da demanda do Departamento de Alimentação
Escolar da Prefeitura Municipal de Florianópolis/
SC, foi realizado a seleção, teste, avaliação e
elaboração de um livro de receitas culinárias
para utilização no cardápio da alimentação
escolar. Espera-se que o livro produzido possa
ser uma ferramenta para contribuir com a
promoção de hábitos alimentares saudáveis
assim como ser uma fonte de receitas para as
cozinheiras que trabalham com alimentação
escolar.
INOVAÇÃO NOS CARDÁPIOS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA PREFEITURA MUNICIPAL DE FLORIANÓPOLIS/SC
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DOI: 10.22533/at.ed.66020230122
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Palavras-chave: cardápio; receitas;alimentação escolar
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Keywords: menu; recipes; school food
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Abstract:
School is an environment that has
a significant effect on the formation of opinions
and the construction of concepts, and is therefore
a reference point for the implementation of
any program aimed at the education of the
individual. As a result, it is also an important
space for the promotion of a healthier lifestyle.
This project proposes innovations for the menus
of the School Food Program in Florianópolis/
SC, including the development of recipes that meet nutritional, sensory, and hygienicsanitary
requirements, which are also practical to implement in a school setting. Bearing
in mind the demands of the Florianópolis Department of School Food, the selection,
testing, evaluation and elaboration of a book of recipes for use in school menus was
carried out. It is hoped that the book produced will serve as a tool to encourage healthy
eating among the students and to be a source of recipes for the school kitchen staff.
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Número de páginas: 15
- Marcela Kruger Correa
- Emanoelle N. Fogaca Marcos
- Nicole Pelaez
- Vanessa Fernandes Davies
