GESTÃO DE UM PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E A QUALIDADE DOS CARDÁPIOS DE DUAS ESCOLAS DA GRANDE TERESINA
INTRODUÇÃO: O Programa
Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
contribui para o crescimento e o desenvolvimento
biopsicossocial, a aprendizagem, o
rendimento escolar e a formação de hábitos
alimentar saudáveis dos alunos. Esse
programa apresenta três modalidades de
gestão de operacionalização: centralizada,
semidescentralizada e descentralizada.
OBJETIVO: Avaliar o impacto das formas de
gestão centralizada e descentralizada sobre
a qualidade da alimentação escolar em duas
escolas da Grande Teresina-PI. MÉTODOS:
Realizou-se uma análise qualitativa dos
cardápios oferecidos durante o mês de abril de
2015, em duas escolas, pertencente à Rede
Municipal de Ensino com gestão centralizada
e a da Rede Estadual de Ensino com Gestão
do PNAE descentralizada. Os dados foram
analisados e comparados com o recomendado
Saúde Pública e Saúde Coletiva Capítulo 9 99
pela Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o atendimento da
alimentação escolar aos alunos no âmbito do PNAE. RESULTADOS: A escola com
gestão centralizada apresentou um maior per capita financeiro e com isso apresentou
uma maior diversidade de gêneros alimentícios nos cardápios do que na forma
descentralizada. As duas formas de gestões estavam em desacordo com a Resolução,
que define o mínimo de três porções de frutas e hortaliças por semana nas refeições
ofertadas. A gestão centralizada adquiriu alimentos provenientes da agricultura familiar,
já o sistema descentralizado não foi possível, devido à ausência de projetos de venda.
CONCLUSÃO: As formas de gestão causaram impactos na qualidade dos cardápios
da alimentação escolar e alguns itens foi não possível atender aos requisitos exigidos
pela legislação.
GESTÃO DE UM PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E A QUALIDADE DOS CARDÁPIOS DE DUAS ESCOLAS DA GRANDE TERESINA
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DOI: 10.22533/at.ed.6021911039
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Palavras-chave: Alimentação escolar, Centralizada, Descentralizada
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Keywords: School feeding, Centralized, Decentralized.
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Abstract:
INTRODUCTION: The National School Feeding Program (PNAE)
contributes to biopsychosocial growth and development, learning, school performance
and the formation of healthy eating habits of students. This program presents three
types of operational management: centralized, semi-decentralized and decentralized.
OBJECTIVE: To evaluate the impact of centralized and decentralized management
on the quality of school feeding in two schools in Grande Teresina-PI. METHODS: A
qualitative analysis of the menus offered during the month of April 2015 was carried
out in two schools, belonging to the Municipal Education Network with centralized
management and the State Network of Education with Management of the decentralized
PNAE. The data were analyzed and compared with that recommended by Resolution
No. 26, dated June 17, 2013, which provides for the attendance of school feeding
to students under the PNAE. RESULTS: The school with centralized management
presented a higher financial per capita and with that presented a greater diversity of
foodstuffs in the menus than in the decentralized form. The two forms of management
were in disagreement with the Resolution, which sets a minimum of three servings of
fruits and vegetables per week in the meals offered. Centralized management acquired
food from family farming, and the decentralized system was not possible due to the
lack of sales projects. CONCLUSION: The forms of management caused impacts on
the quality of the school feeding menus and some items it was not possible to meet the
requirements required by the legislation.
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Número de páginas: 15
- Rayane Carvalho de Moura
- Naira Flávia Araújo Nunes
- Najela Thays Vera Costa
- Magnoelda Gomes da Costa Oliveira
- Marcela Maria Lima Rodrigues
- Elizabete Maciel de Sousa Cardoso
- Mara Cristina Carvalho Batista
- Jéssica Moraes de Araújo
- Layanna Cibelle de Sousa Assunção
- Samia Caroline Viana Martins
