Geração de resíduos sólidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição no município de Macaé - RJ
Os resíduos orgânicos representam
metade dos resíduos sólidos produzidos no
Brasil. O objetivo do presente trabalho foi verificar
a geração de resíduos durante o almoço, na
forma de sobras de alimentos e resto-ingestão,
na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de
um hospital público da cidade de Macaé – Rio de
Janeiro e saber quantas pessoas poderiam ser
alimentadas com os alimentos desperdiçados.
A coleta de dados foi realizada durante seis dias
do mês de maio de 2016, onde são servidas
em média 280 refeições durante o almoço. Para
a avaliação dos resíduos produzidos, foram
realizados os cálculos de peso da refeição
distribuída, consumo per capita por refeição, o
percentual de sobras, peso da sobra por cliente,
percentual de resto-ingestão e per capita do
resto-ingestão. Os resultados foram expressos
usando o Microsoft Excel® 2013. Foram
atendidos um total de 1.510 comensais nos seis
dias estudados; o total de refeição produzida
foi de 923,17kg, já o total distribuído foi de
826,17kg; obteve-se um total 97 kg de sobras
e 39,19kg de restos; 258 pessoas poderiam ser
alimentadas com os resíduos acumulados nos
cinco dias estudados. Diante dos resultados,
conclui-se que a geração de resíduos sólidos
na UAN estudada é insatisfatória e requer
necessidade de ações para minimizá-los.
Geração de resíduos sólidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição no município de Macaé - RJ
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DOI: 0.22533/at.ed.54319111121
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Palavras-chave: Sobras. Resto. Desperdício. Resíduos orgânicos
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Keywords: Leftovers. Rest. Wast. Organic residues
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Abstract:
Organic residues represent half of
the solid waste produced in Brazil. The objective
of this work was to verify the generation of
residues during lunch, in the form of leftovers
of food and rest-ingestion, in the Food and
Nutrition Unit (FNU) of a public hospital in the
city of Macaé – Rio de Janeiro and to know how
many people could be fed with wasted food.
Collection was performed during six days of the
month of may 2016, where they are served on
average 280 meals during lunch. For the evaluation of the residues produced, the
calculations of the weight of the distributed meal, per capita consuption per meal, the
percentage of leftovers, excesso weight per customer, percentage of rest-ingestion
na d per capita of the rest-ingestion were performed. The rsults were expressed using
Microsoft® 2013. A total of 1,510 diners were attended in the six days studied; The
total meal produced was 923,17 kg, the total distribution was 826,17 kg; a total of 97
kg of leftovers and 39,19 kg of remains were obtained; 258 people could be fed with
accumulated residues in the five days studied. In view of the results, it is conclued
that the generation of solid residues in the studied FNU is unsatisfatory and requires
actions to minimize them.
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Número de páginas: 15
- Kátia Calvi Lenzi de Almeida
- Mariane Rossato Moreira
- Geani de Oliveira Marins
