EXTRAÇÃO E RENDIMENTO DA GALACTOMANANA DE SEMENTES DE Caesalpinia pulcherrima
A galactomanana é um
polissacarídeo utilizado como espessante,
estabilizante, gelificante, encapsulante e
com objetivo de aumentar o teor de fibras em
alimentos. A Caesalpinia pulcherrima é uma
planta da família Fabaceae - Leguminosae
amplamente encontrada nas áreas semiáridas.
Este trabalho teve como objetivo analisar através
de extrações o rendimento da galactomanana
da semente da Caesalpinia pulcherrima
oriunda do estado do Ceará. O estudo é do tipo
experimental, e seguiu a metodologia proposta
por Cerqueira et al. (2009) com adaptações.
O rendimento médio obtido foi de 16,52 ±
1,60. A galactomanana extraída possuiu um
bom rendimento, porém tem-se reportado
rendimentos maiores na literatura, com isso
deve-se analisar partes da extração, para
assim, otimizar o rendimento.
EXTRAÇÃO E RENDIMENTO DA GALACTOMANANA DE SEMENTES DE Caesalpinia pulcherrima
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Palavras-chave: Rendimento da galactomanana. Galactomanana. Ceasalpinia pulcherrima.
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Keywords: Galactomannan yield.Galactomannan. Ceasalpinia pulcherrima.
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Abstract:
Galactomannan is a
polysaccharide used as a thickener, stabilizer,
gelling agent, encapsulant and aims to
increase fiber content in foods. Caesalpinia
pulcherrima is a plant of the family Fabaceae
- Leguminosae widely found in semiarid areas.
This work aimed to analyze through extractions
the yield of galactomannan from Caesalpinia
pulcherrima seeds from Ceará state. The study
is experimental, and followed the methodology
proposed by Cerqueira et al., (2009) with
adaptations. The average yield obtained was
16,52 ± 1,60. Extracted galactomannan had a
good yield, but higher yields have been reported
in the literature, so parts of the extraction should
be analyzed to optimize yield
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Número de páginas: 8
- Erivan de Souza Oliveira
- Carolinne Reinaldo Pontes
- Clarice Maria Araújo Chagas Vergara
- Marcela Feitosa Matos
