ESTUDO FITOQUÍMICO DE CLONES DE ELITE DE ESTÉVIA
Folhas de Stevia rebaudiana apresentam glicosídeos de esteviol e outros compostos bioativos de interesse nutricional e industrial. Recentemente, o núcleo de pesquisa em produtos naturais selecionou uma variedade de elite, nomidada Stevia UEM-13, que apresenta teores elevados do glicosídeo de maior interesse, o rebaudiosídeo A. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi caracterizar as folhas da varidade Stevia UEM-13, em relação a sua composição de macro e micronutrientes, e ainda, determinar a concentração de compostos fenólicos, flavonóides, glicosídeos esteviol (adoçantes de estévia) e avaliar o potencial antioxidante dos extratos aquoso e etanólico obtido de suas folhas. Foram determinados os seguintes valores nas folhas de estévia: 17,83 g/100g de proteínas totais, 2,16 g/100g de lipídeos totais, 7,74 g/100g de cinzas, 1,25 mg/g para clorofila a , 1,70 mg/g para clorofila b, 0,54 μg/100g de antocianinas, 6,79% de umidade, 22,81 mg/g de compostos fenólicos, 123,27 μg/mg de flavonóides e atividade antioxidante de 42,26%. Já o extrato etanólico apresentou concentrações de 28g/100g de glicosídeos, 79,01 mg/g de compostos fenólicos, 198,68 μg/mg e capacidade antioxidante de 85,6%, indicando que o extrato apresenta potencial para ser empregado como aditivo na fortificação da propriedade antioxidante em alimentos, bebidas e medicamentos.
ESTUDO FITOQUÍMICO DE CLONES DE ELITE DE ESTÉVIA
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DOI: 10.22533/at.ed.86119231211
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Palavras-chave: Stevia rebaudiana, composição centesimal, constituintes químicos e bioquímicos.
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Keywords: Stevia rebaudiana, proximate composition, chemical and biochemical constituents.
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Abstract:
Stevia rebaudiana leaves contain steviol glycosides and other bioactive compounds of nutritional and industrial interest. Recently, the Natural Products Research Nucleus has selected an elite variety, named Stevia UEM-13, which has high levels of the most interesting glycoside, rebaudioside A. Thus, the objective of this work was to characterize the leaves of the Stevia UEM-13 variety, in relation to their macro and micronutrient composition, and to determine the concentration of phenolic compounds, flavonoids, steviol glycosides (stevia sweeteners) and evaluate the antioxidant potential of aqueous and ethanolic extracts obtained from its leaves. The following values were determined for stevia leaves: 17.83 g/100g total protein, 2.16 g/100g total lipid, 7.74 g/100g ash, 1.25 mg/g for chlorophyll a, 1 70 mg/g for chlorophyll b, 0.54 μg/100g of anthocyanins, 6.79 % humidity, 22.81 mg/g of phenolic compounds, 123.27 μg/mg of flavonoids and 42.26 antioxidant activity (%). The ethanolic extract presented concentrations of 28 g/100g of glycosides, 79.01 mg/g of phenolic compounds, 198.68 μg/mg and antioxidant capacity of 85.6 %, indicating that the extract has potential to be used as additive in strengthening of antioxidant property in food, beverages and medicines.
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Número de páginas: 9
- Maria Rosa Trentin Zorzenon
- Paula Moro
- Heloísa Vialle Pereira Maróstica
- Mariane Fernandes Maioral
- Cler Antônia Jansen da Silva
- Maysa Ariane Formigoni Fasolin
- Antonio Sergio Dacome
- Paula Gimenez Milani Fernandes
- Silvio Claudio da Costa
