ELABORAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARO EM UMA EMPRESA FORNECEDORA DE REFEIÇÕES TRANSPORTADAS DE SANTA MARIA - RS
As fichas técnicas de preparação são importantes ferramentas para
padronização de receitas. Dessa forma, o presente estudo buscou elaborar e
implementar fichas técnicas de preparo em uma unidade de alimentação e nutrição
transportada. No total foram 171 fichas elaboradas. Essas são ferramentas
imprescindíveis para uso correto dos alimentos.
ELABORAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARO EM UMA EMPRESA FORNECEDORA DE REFEIÇÕES TRANSPORTADAS DE SANTA MARIA - RS
DOI: Atena
Palavras-chave: Alimentação Coletiva; Controle de Qualidade; Serviços de Alimentação
Keywords: Atena
Abstract:
ATENA
Número de páginas: 15
- Juliane Pereira da Silva
