Doce Funcional de Cacau Com Banana Tipo Brigadeiro
Cada vez mais as pessoas têm procurado adotar hábitos mais saudáveis, implicando em um aumento da demanda por alimentos de alto valor nutricional e funcionais. A fim de se obter características sensoriais sempre melhores, amidos e fontes proteicas são muito utilizados pela indústria para tais resultados. Diante destes motivos, o presente trabalho teve como objetivo a elaboração de um doce tipo brigadeiro tendo como base banana e cacau, procurando manter sabor, aparência e textura tão aceitáveis quanto o doce tradicional. A análise nutricional mostrou uma considerável diminuição nas quantidades de calorias, carboidratos e sódio, quando comparado ao doce tradicional. Mostrando, assim, o Doce Funcional de Cacau com Banana Tipo Brigadeiro como uma alternativa bem mais saudável.
Doce Funcional de Cacau Com Banana Tipo Brigadeiro
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DOI: 10.22533/at.ed.9132027082
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Palavras-chave: Gastronomia, Alimentos, Doces, Banana e Cacau.
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Keywords: Gastronomy, Food, Candies, Banana and Cocoa.
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Abstract:
More and more people have sought to adopt healthier habits, implying and increased demand for foods of high nutritional and functional value. In order to obtain ever better sensory characteristics, starches and protein sources are widely used by the industry for such results. In view of these reasons, the present work aimed to elaborate a sweet brigadeiro type based on banana and cocoa, trying to maintain flavor, appearance and texture as acceptable as traditional candy. Nutritional analysis showed a considerable decrease in the amounts of calorie carrbohydrates and sodium when compared to traditional candies. Thus showing a Functional Cocoa Candy with banana Brigadeiro type as a much healthier alternative.
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Número de páginas: 6
- Diana Márcia de Melo Silva Lopes
- Francisco Kelton de Araújo Carvalho
- Keylany Bezerra Gomes Rebouças
- Valéria Cristina Nogueira
- Filipe Sousa de Lemos
