DETERMINAÇÃO DO TEOR DE FERRO EM FEIJÃO DE CAIXINHA INDUSTRIAL DO TIPO PHASEOLUS VULGARIS L, VARIEDADE PRETO, COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SÃO LUIS - MA
O feijão é uma das leguminosas mais presentes na alimentação do brasileiro, mas, devido à correria do cotidiano, muitos optam pelo feijão em sua forma industrial, entretanto, poucos estudos indicam as porcentagens individuais de nutrientes e/ou minerais nos produtos. Sendo assim, o presente trabalho teve por finalidade analisar o teor de ferro presente em caixas de feijão industrial do tipo Phaseolus vulgaris L. As amostras, em um total de 54, foram preparadas em triplicata e levadas ao processo de digestão ácida. Cada solução obtida será analisada pelo método de espectrofotometria UV- Vis para determinação de Fe (II) utilizando como ligante o reagente 1,10-ortofenantrolina. A otimização das condições experimentais para o método UV-Vis apresentou os seguintes dados: absortividade molar do complexo é de 0,3316 mg L-1 cm-1 em λmax 510 nm, [1,10- fenantrolina] = 1,0 x 10-5 mol L-1, faixa linear de concentração de Fe (II) entre 1 a 8 mg L-1, usando-se o ligante como referência para a resposta espectral das soluções das amostras de feijão digeridas. Os valores do teor da determinação de Ferro nas amostras de feijão preto para os dois tipos de marcas foram respectivamente: 5,72 ± 0,62 e 6,46 ± 0,96 mg/100g.
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE FERRO EM FEIJÃO DE CAIXINHA INDUSTRIAL DO TIPO PHASEOLUS VULGARIS L, VARIEDADE PRETO, COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SÃO LUIS - MA
-
DOI: 10.22533/at.ed.08121310516
-
Palavras-chave: Feijão. Phaseolus vulgarisL. Espectrometria
-
Keywords: Beans. Phaseolus vulgarisL. Spectrometry
-
Abstract:
Beans are one of the most common legumes in the Brazilian diet, but due to the daily rush, many choose beans in their industrial form, however, few studies indicate the individual percentages of nutrients and / or minerals in the products. Thus, the present work aimed to analyze the iron content presente in boxes of industrial beans of the type Phaseolus vulgaris L. The samples, in a total of 54, were prepared in triplicate and taken to the acid digestion process. Each solution obtained will be analyzed by the UV-Vis spectrophotometry method to determine Fe (II) using the reagent 1.10-orthophenanthroline as a ligand. The optimization of experimental conditions for the UV-Vis method presented the following data: molar absorptivity of the complex is 0.3316 mg L-1 cm-1 in λmax = 510 nm, [1.10-phenanthroline] = 1.0 x 10-5 mol L-1, linear range of Fe (II) concentration between 1 to 8 mg L-1, using the binder as a reference for the spectral response of the solutions of the digested bean samples. The values of the content of Iron determination in the samples of black beans for the two types of marks were respectively: 5.72 ± 0.62 and 6.46 ± 0.96 mg / 100g.
-
Número de páginas: 20
- Alanna Karynne Barros Silva
- Hilka Santos Batista
- Janyeid Karla Castro Sousa
- Lorena Carvalho Martiniano de Azevedo
