Determinação da atividade antioxidante em diferentes espécies de Allium Sativum L. e Allium Cepa L. por meio de ferramentas eletroquímicas
Com o aumento da expectativa de vida, e o surgimento de doenças degenerativas ligadas ao dano celular, forçaram a sociedade ha adotar medidas de prevenção não farmacológicas para essas doenças. O alho, Allium Sativum L., e cebola Allium Cepa L., desde os tempos antigos vêm sendo utilizados para prevenção de doenças. Possuem propriedades medicinais antioxidante, anticancerígenos, antimicrobiano, antiinflamatorio, cardioprotetor e antitiabetico. O presente estudo busca avaliar a atividade antioxidante dos extratos de allium cepa L. e allium sativum L. utilizando os métodos eletroquímicos. Neste trabalho foi possível observar que a atividade antioxidantes da cebola vermelha e melhor que a cebola amarela e branca, o alho branco demostrou ser mais antioxidante que o alho roxo. Assim, concluímos que as ferramentas eletroquímicas são alternativas de baixo custo e uteis na caracterização antioxidante de alimentos.
Determinação da atividade antioxidante em diferentes espécies de Allium Sativum L. e Allium Cepa L. por meio de ferramentas eletroquímicas
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DOI: 10.22533/at.ed.8642129014
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Palavras-chave: Eletroquímica, cebola, alho, antioxidantes.
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Keywords: Electrochemistry, onion, garlic, antioxidants.
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Abstract:
With the increase in life expectancy, and the emergence of degenerative diseases linked to cell damage, they forced society to adopt non-pharmacological prevention measures for these diseases. Garlic, Allium Sativum L., and Allium Cepa L. onion, since ancient times have been used for disease prevention. They have medicinal antioxidant, anticancer, antimicrobial, anti-inflammatory, cardioprotective and anti-diabetic properties. The present study seeks to evaluate the antioxidant activity of the extracts of allium cepa L. and allium sativum L. using electrochemical methods. In this work it was possible to observe that the antioxidant activity of red onion and better than yellow and white onion, white garlic proved to be more antioxidant than purple garlic. Thus, we conclude that electrochemical tools are low-cost and useful alternatives in the antioxidant characterization of foods.
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Número de páginas: 10
- Marcos Pereira Caetano
