DETECÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS METICILINA RESISTENTE (MRS) EM AMOSTRAS DE CARNE MOÍDA BOVINA
A carne moída apresenta maior risco de contaminação, por sofrer manipulação excessiva e possuir maior superfície de contato, constituindo um excelente meio de cultura, favorecendo a instalação e multiplicação de microrganismos patogênicos. Os Staphylococccus spp. são alvos de constante preocupação pelas autoridades de saúde pública e indústrias de alimentos, devido a emergência de microrganismos resistentes. O objetivo dessa pesquisa foi detectar a presença de Staphylococcus spp. meticilina resistente (MRS) em amostras de carne moída bovina. A contagem de colônias características de Staphylococcus spp. em ágar Baird Parker ficou entre 1,0 x 10³ UFC/g a 1,34 x 106 UFC/g de alimento. Já a contagem de aeróbios mesófilos em ágar Padrão Contagem foi de 1,0 x 104 UFC/g a 2,0 x 107 UFC/g de alimento. Das 92 cepas analisadas, caracterizaram-se fenotipicamente 12 (13,0%) cepas como MRS, e 16 (17,4%) cepas hiperprodutoras de beta-lactamase. Todas as 92 cepas de Staphylococcus spp. foram considera sensíveis à vancomicina por disco-difusão não necessitando a contra-prova de CIM (Controle Inibitório Mínimo). 26 (28,3%) das amostras foram resistentes a eritromicina, e 18 (19,6%) resistentes a clindamicina, não foi observado resistência induzível à clindamicina entre isolados por meio do D-teste. Quanto a produção de biofilme, 57 (62,0%) cepas expressaram produção de biofilme fenotipicamente. O gene blaZ foi detectado em sete amostras e o gene mecA em uma amostra. A detecção de cepas resistentes em produtos de origem animal ressalta a importância de se estimular programas de vigilância, garantindo a segurança na saúde humana e animal.
DETECÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS METICILINA RESISTENTE (MRS) EM AMOSTRAS DE CARNE MOÍDA BOVINA
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Palavras-chave: disco-difusão, blaZ, mecA, biofilme
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Keywords: diffusion disc, blaZ, mecA, biofilm
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Abstract:
Minced meat presents a higher risk of contamination, due to excessive handling and the higher contact surface, constituting an excellent culture medium, favoring the installation and multiplication of pathogenic microorganisms. Staphylococcus spp. they are the subject of constant concern by public health authorities and food industries due to the emergence of resistant microorganisms. The objective of this research was to detect the presence of methicillin-resistant Staphylococcus spp. (MRS) in ground beef samples. The characteristic colony count of Staphylococcus spp. in Baird Parker agar it was between 1.0 x 10³ CFU/g to 1.34 x 106 CFU/g of food. Already the mesophilic aerobic count in Standard Count agar was 1.0 x 104 CFU/g to 2.0 x 107 CFU/g of food. Of the 92 strains analyzed, 12 (13.0%) strains were phenotypically characterized as MRS and 16 (17.4%) beta-lactamase overproducing strains. All 92 strains of Staphylococcus spp. were considered sensitive to disk diffusion vancomycin and did not require MIC (Minimum Inhibitory Concentration) counter-test. 26 (28.3%) of the samples were erythromycin-resistant, and 18 (19.6%) clindamycin-resistant, no inducible clindamycin resistance was observed between isolates by D-test. Regarding biofilm production, 57 (62.0%) strains expressed phenotypic biofilm production. The blaZ gene was detected in seven samples and the mecA gene in one sample. The detection of resistant strains in animal products underlines the importance of stimulating surveillance programs, ensuring safety in human and animal health.
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Número de páginas: 10
- Giovana Hashimoto Nakadomari
- Vanessa Kelly Capoia Vignoto
- Sheila Rezler Wosiacki
- Ana Claudia Lemes Pava
