DESESTABILIZAÇÃO DA EMULSÃO FORMADA DURANTE A EXTRAÇÃO ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE GIRASSOL.
A semente de Girassol possui um alto
teor de óleo e está entre os cinco óleos vegetais
mais produzidos no mundo. A extração aquosa
enzimática de óleos vegetais tem demonstrado
ser uma tecnologia alternativa e um método
de extração isento de solvente orgânico.
Devido este processo de extração ocorrer em
meio aquoso, há a formação da emulsão do
óleo com a água, sendo a recuperação do
óleo emulsificado um dos principais desafios
da extração aquosa. O objetivo do presente
trabalho foi avaliar metodologias para a
desemulsificação da emulsão formada na
extração do óleo de girassol. A oleaginosa foi
submetida aos tratamentos de alteração do
pH e recuperação com etanol. Os tratamentos
avaliados para desemulsificação se mostraram
promissores e dentre os tratamentos o método
com pH 5,0 obteve o maior rendimento em óleo,
sendo este de 16,868% de óleo livre.
DESESTABILIZAÇÃO DA EMULSÃO FORMADA DURANTE A EXTRAÇÃO ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE GIRASSOL.
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DOI: 10.22533/at.ed.10220050310
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Palavras-chave: Extração aquosa, desemulsificação, óleo vegetal.
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Keywords: Aqueous extraction, demulsification, vegetable oil.
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Abstract:
Sunflower seed has high oil
content. Sunflower oil is among five vegetable
oils with highest production levels in the world.
The enzymatic aqueous extraction of the
vegetable oil is alternative technology and a
methodology free of the organic solvent. Due
to this extraction process occurring in aqueous
medium, there is the formation of oil emulsion
with water, and the oil emulsified recovery is one
of the main challenges of aqueous extraction.
The objective of this work was to evaluate methodologies for the demulsification of
the emulsion formed in the extraction of sunflower oil. Oilseeds were submitted to pH
modification and treatments with ethanol. The treatments evaluated for demulsification
were promising and among the treatments the method with pH 5.0 obtained the highest
yield in oil, which was 16.868% of free oil.
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Número de páginas: 7
- Dieny Fabian Romanholi
- Camila da Silva
- Denise Silva de Aquino
