DESENVOLVIMENTO DE CHARGE FIT COM MACA PERUANA
Atualmente, há uma busca crescente por uma melhora na qualidade de vida e, consequentemente, hábitos alimentares saudáveis, com alimentos que apresentem funcionalidade e que sejam de origem natural. Diante dessa preocupação, o presente estudo teve como objetivo desenvolver um alimento funcional a base de maca peruana, raiz nativa da região andina do Peru, rica em funcionalidade e com uso pouco explorado na culinária. Para isso, foi desenvolvido um doce, denominado charge fit, que além da maca peruana, apresenta ingredientes como tâmaras, amendoim, entre outros, que também apresentam funcionalidade nutricional. O produto diferencia-se também por apresentar uma embalagem reciclável, além de apresentar funcionalidade e valor nutricional, o que levou o presente estudo a ter resultados satisfatórios.
DESENVOLVIMENTO DE CHARGE FIT COM MACA PERUANA
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DOI: 10.22533/at.ed.3252207046
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Palavras-chave: Maca peruana, Lepidium meyenii, alimento funcional, saúde
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Keywords: Peruvian maca, Lepidium meyenii, functional food, health
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Abstract:
Currently, there is a growing search for an improvement in the quality of life and, consequently, healthy eating habits, with foods that have functionality and are of natural origin. Given this concern, the present study aimed to develop a functional food based on Peruvian maca, a root native to the Andean region of Peru, rich in functionality and with little explored use in cooking. For this, a candy called charge fit was developed, which, in addition to Peruvian maca, has ingredients such as dates, peanuts, among others, which also have nutritional functionality. The product also differentiates itself by presenting a recyclable packaging, in addition to its functionality and nutritional value, which led the present study to have satisfactory results.
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Número de páginas: 11
- Brenda Pagliarini Sartori
- Giordano Ballerini
- Rochele Cassanta Rossi
- Juliana Oliveira de Souza
