CONSIDERAÇÕES SOBRE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS NO CONTEXTO DA PANDEMIA DE COVID-19
A COVID-19 é uma doença respiratória causada pelo novo coronavírus denominado SARS-CoV-2. Após a declaração de pandemia feita pela Organização Mundial de Saúde, iniciou-se preocupação com o cenário desafiador que foi estabelecido e dessa forma os países iniciaram a busca por ações diretas para conter essa doença. Neste contexto o ambiente de produção de alimentos pode se tornar um ambiente favorecedor da disseminação do vírus. Dessa forma, com essa perspectiva buscou-se analisar a segurança dos alimentos diante da situação de pandemia por COVID-19. Foi conduzida busca em base de dados em Abril de 2020 em base de dados como PubMed/Medline, Google Scholar, World Health Organization e outros sites. Foram utilizados os termos ''COVID-19'', “SARS-CoV-2”, “Segurança alimentar” e “Pandemia”. A COVID-19 é uma doença respiratória e é altamente improvável que os indivíduos possam contrair doenças a partir de alimentos ou embalagens de alimentos. As descobertas sobre sintomas gastrointestinais e a presença do vírus nas amostras fecais podem ser uma forte evidência de transmissão oral-fecal, mas essas descobertas ainda não são suficientes para garantir essa via de transmissão.Boas práticas de manipulação de alimentos devem ser inseridas na vida cotidiana quando as pessoas preparam sua comida e não apenas nesses tempos de pandemia. As medidas são úteis para oferecer alimentos seguros.
CONSIDERAÇÕES SOBRE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS NO CONTEXTO DA PANDEMIA DE COVID-19
-
DOI: 10.22533/at.ed.6962026104
-
Palavras-chave: Infecções por coronavírus, Betacoronavirus, Higiene dos Alimentos, Pandemias.
-
Keywords: Coronavirus Infections, Betacoronavirus, Food Hygiene, Pandemics.
-
Abstract:
COVID-19 is a respiratory disease caused by the new coronavirus called SARS-CoV-2. After the declaration of a pandemic made by the World Health Organization, concern about the challenging scenario that was established began, and in this way, countries began the search for direct actions to contain this disease. In this context, the food service environment can favor the spread of the virus. Thus, with this perspective, we sought to analyze food safety in the context of the COVID-19 pandemic. A search was conducted on a database in the PubMed/Medline database, google scholar World Health Organization site and other sites and were performed on April 2020. The following search terms were used: ‘’Covid-19’’, “SARS-CoV-2”, ‘Food safety’ and ‘Pandemic’. COVID-19 is a respiratory illness and is highly improbable that individuals can contract disease from food or food packaging. Findings on gastrointestinal symptoms and the presence of the virus in fecal samples can be a strong evidence of oral-fecal transmission, but such findings are not yet enough to assure such transmission route. So, good practices on food handling must be inserted in daily life when people prepare your food a not only in these pandemic times. The measures are useful to offer safe food.
-
Número de páginas: 15
- Bárbara Santos Valiati
- Bruna Gasparini Machado
- Lohan Covre Capucho
- Manueli Monciozo Domingos
- Marcela Nobre Silva
- Mariana de Souza Vieira
- Jackline Freitas Brilhante de São José
