CONDIÇÕES HIGIÊNICO–SANITÁRIA NA COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS EM UM MERCADO MUNICIPAL DE FORTALEZA/ CE - BRASIL
As frutas e hortaliças são alimentos comercializados constantemente e em grande quantidade nos mercados municipais. O objetivo desse estudo é avaliar as condições higiênico-sanitárias de alguns boxes que comercializam frutas e hortaliças em um mercado municipalde Fortaleza, capital do Estado do Ceará. Para tanto, foi utilizado um check-list adaptado composto de 5 etapas, podendo-se ao final obter uma classificação variando de “ruim” a “bom”, de acordo com o maior número de quesitos considerados como dentro da conformidade. De maneira geral, os boxes analisados possuíram cerca de 50,27% de conformidades, classificando-os como “regular”.Concluiu-se que as condições higiênico-sanitárias dos boxes analisados possuem não conformidades que podem comprometer a qualidade nutricional e a segurança microbiológica desses produtos e,consequentemente, prejudicar os consumidores.
CONDIÇÕES HIGIÊNICO–SANITÁRIA NA COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS EM UM MERCADO MUNICIPAL DE FORTALEZA/ CE - BRASIL
-
DOI: 10.22533/at.ed.3432024065
-
Palavras-chave: Hortifruti. Higiene. Segurança Alimentar.
-
Keywords: Horticulture. Hygiene. Food Security.
-
Abstract:
The fruits and vegetables are constantly marketed foods and in large quantities in local markets. The objective of this study is to evaluate the hygienic-sanitary conditions of some boxes that trade fruits and vegetables in a local Market of Fortaleza, capital of the state of Ceará. Therefore, we used a checklist adapted compound of five stages, being able, at the end, to obtain a classification ranging from “bad” to “good”, according to the largest number of questions considered to be in compliance. In general, the analyzed boxes owned about 50,27% of conformities, classifying them as “regular”. It was concluded that the hygienic-sanitary conditions of the analyzed boxes owned no conformities that can compromise the nutritional quality and the microbiological security of these products and, consequently, to harm the consumers.
-
Número de páginas: 9
- Ana Lívia de Araújo Pessoa
- Antonia Lavinha Fontenele de Oliveira
- Bárbara Cavalcante Façanha
- Camila Farias Feitosa
- Carolinne Reinaldo Pontes
- Fernanda Ribeiro de Paula
- Levy Freire de Aguiar Martins
- Maria Karoline Leite Andrade
- Melissa Melo Lins Cavalcante
- Beatriz Lima Arnaud
