Comportamento do consumidor de carnes no município de Uberaba MG
O objetivo deste trabalho foi identificar, por meio de pesquisa descritiva, as preferências e o comportamento do consumidor de carnes no município de Uberaba MG, bem como analisar os fatores que interferem no consumo dos principais tipos de carnes. A coleta de dados foi realizada utilizando um questionário virtual estruturado com 15 questões objetivas e de múltipla escolha de ordem socioeconômica e relacionadas às preferências e hábitos de consumo. Foram analisadas as distribuições de frequência relativas às respostas e posteriormente foram realizadas análises de correspondência para estudar as possíveis associações entre gênero, idade e faixa salarial e as principais variáveis resposta relacionadas aos hábitos de consumo de carnes. Dentre os entrevistados, 58,8% foram do sexo feminino, 82% possuíam renda familiar acima de R$2.863, 64,4% compram carnes pelo menos 4 vezes ao mês e 56,1% preferem comprar carnes em supermercados. O tipo de carne preferido e comprado com maior frequência foi o bovino e 84,9% preferem comprar carnes resfriadas. Estes consumidores levam em consideração fatores como higiene do estabelecimento, qualidade dos produtos, modo de preparo a ser utilizado, o preço, o estado físico, a segurança alimentar, a validade, a aparência, a cor e a maciez das carnes. De maneira geral, homens com maior poder aquisitivo têm preferência por carnes em peças inteiras resfriadas e os mais velhos apreciam carnes ovinas. Homens jovens com alto poder aquisitivo e mulheres jovens têm o hábito de comprar carnes de 1 a 2 vezes vez ao mês.
Comportamento do consumidor de carnes no município de Uberaba MG
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DOI: 10.22533/at.ed.2242028086
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Palavras-chave: Preferência, Carne bovina, Gênero, Idade, Renda familiar
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Keywords: Preference, Beef, Gender, Age, Family income
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Abstract:
The objective of this work was to identify, through a descriptive research, the preferences and the behavior of meat consumers in Uberaba MG, as well as to analyze the factors that interfere in the consumption of the main meats types. Data collection was performed using a structured virtual questionnaire with 15 objective and multiple choice questions related to socioeconomic data, preferences and consumption habits. Frequency distributions related to the responses were analyzed and correspondence analyzes were performed to study the possible associations between gender, age and salary range and the main response variables related to meat consumption habits. Among the interviewees, 58.8% were female, 82% had a family income above R$ 2,863, 64.4% buy meat at least 4 times a month and 56.1% prefer to buy meat in supermarkets. The preferred and most frequently purchased meat type was beef and 84.9% preferred to buy chilled meat. These consumers take into account factors such as store hygiene, product quality, preparation method to be used, price, physical state, food safety, expiration date, appearance, color and tenderness of the meat. In general, men with higher purchasing power have a preference for meats in chilled whole pieces and the older ones enjoy sheep meat. Young men with high purchasing power and young women have a habit of buying meats 1 to 2 times a month.
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Número de páginas: 21
- Lindomar Adriano da Silva
- Elisa Norberto Ferreira Santos
- Flávia Carolina Vargas
- Hellen Fernanda Nocciolli Sabino
- Lucas Arantes Pereira
