Ciência e Empreendedorismo: inovação no ensino de Nutrição pelo estímulo a pesquisa e desenvolvimento de novos produtos
O estímulo ao ímpeto inovador e
desenvolvimento do caráter empreendedor
deve sempre permear a formação nas práticas
profissionais. Este é, sem dúvidas, um grande
diferencial no mercado de trabalho. O estudo
da Imunologia na Nutrição deve ser conduzido
de forma integrada com as especificidades do
currículo do curso de forma a se criar um elo
entre os conteúdos aprendidos a partir de uma
visão atualizada da profissão. Nessa direção,
o trabalho desenvolvido objetivou descrever
uma prática educativa que estimula os alunos
do curso de Nutrição a associar as habilidades
adquiridas na disciplina de Técnica Dietética
ao conteúdo teórico de Imunologia Básica
composto por três etapas: a) revisão bibliográfica
com indicação dos níveis de evidência e grau de
recomendação; b) Desenvolvimento de um novo
produto baseado nos ingredientes estudados na
etapa anterior e c) Teste afetivo e de intenção
de compra do produto desenvolvido, assim
como da estratégia de marketing e viabilidade
econômica do produto por meio do esboço
de um plano de negócios com custos diretos
e indiretos de produção. Ao longo de 4 anos
foram desenvolvidas mais de 20 receitas de
produtos distintos correlacionando os aspectos
imunomoduladores da alimentação. Vários
destes produtos tornaram-se trabalhos de
conclusão de curso, outros foram apresentados
e premiados em congressos nacionais e um até
se consolidou como proposta para investimento
de Seed Capital. Nessa prática o aluno pode
desenvolver habilidades e competências
correlatas à Técnica Dietética aplicando
conhecimentos básicos de Imunologia e
consolidando as competências da disciplina
Economia e Negócios Nutricionais já cursada.
Ciência e Empreendedorismo: inovação no ensino de Nutrição pelo estímulo a pesquisa e desenvolvimento de novos produtos
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DOI: 10.22533/at.ed.93218021210
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Palavras-chave: Inovação; Imunoestimulação; Antioxidantes
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Keywords: Innovation; Immunostimulation; Antioxidants
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Abstract:
The encouragement of the
innovative impetus and the development of
the entrepreneurial character must always
permeate the formation in the professional
practices. This is undoubtedly a great differential
in the workplace. The study of Immunology in
Nutrition should be conducted in an integrated
way with the specificities of the curriculum of the
course in order to create a link between the contents learned from an updated view of
the profession. In this direction, these work developed aims to describe an educational
practice that stimulates the students of the Nutrition course to associate the skills in
Dietetic Techniques with the theoretical content of Basic Immunology composed by
three stages: a) bibliographical review with indication of scientific evidence levels and
recommendation´s degrees ; b) Development of a new product based on the ingredients
studied in the previous stage and c) exposure of the product developed by presenting
the results of acceptability and purchase intention as well as the marketing strategy and
economic viability of the product (draft a business plan with direct and indirect costs
of production). Over 4 years, more than 20 different product recipes were developed,
correlating the immunomodulatory aspects of food. Several of these products became
final course papers, others were presented and awarded at national congresses and
one even consolidated as a proposal for Seed Capital’s investment. In this practice
the student can develop skills and competences related to Dietetic Technique applying
basic knowledge of Immunology and consolidating the competences of the discipline
Nutrition Business already studied.
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Número de páginas: 15
- Wiliam César Bento Regis
